鹅蛋的吃法有很多种。一种更常见的食用方法是腌制鹅蛋。腌制的鹅蛋味道非常鲜美，蛋黄出油较多，非常不错。腌鸡蛋、鹅蛋的腌制方法也很多，比如面糊腌制、白酒浸泡等，还可以做成麻辣咸蛋。腌鹅蛋会保存更长时间。
如何腌制鹅蛋又好吃
1.黄沙腌蛋法。
准备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时，先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，然后将洗净晒干的鲜鹅蛋一个个放入泥中，待鹅蛋取出它们均匀地粘附在沙子上。 ，放入食品袋或其他容器中，3周后取出洗去淤泥煮熟。如果没有黄沙，可以用其他沙子代替。如果沙子的粘度不好，可以加入少量粘土。
2. 饱和盐水酸洗。
水和盐的量取决于鹅蛋的数量。酸洗时，先将食盐用沸水溶解至饱和（浓度为20%左右）。卤水冷却后倒入罐中，将洗净、晒干的鹅蛋一个一个放入卤水中，密封罐口，置于通风处。罐子可以在大约 25 天内打开并煮熟。用这种方法腌制的咸鹅蛋，蛋黄里的油很多，特别香。
3.面糊腌制法。
取适量面粉，用热水调成糊状，加少许五香粉和白酒拌匀。然后，将洗净、晒干的鹅蛋一层一层裹上面糊，再滚一层盐，放入罐中，密封罐口。盐和面糊一起融化，让盐渗透到鸡蛋里，25天后就可以拿出来煮了。
4.白酒浸泡法。
按每5公斤鹅蛋、1公斤60度白酒、0.5公斤精盐准备材料。浸泡时，先将鹅干蛋一粒一粒浸入白酒中，然后用精盐卷起，装入容器中，密封后置于干燥阴凉通风处，30左右取出煮熟天。
5. 麻辣咸蛋腌制。
准备一碗辣椒酱盐和几个刚洗干净的鹅蛋。腌制时，将瓷罐用水洗干净，用开水烫刷一下，然后晾干。将鹅蛋一颗一颗的蘸上辣椒酱，均匀的蘸上盐。滚动一次，然后轻轻放入瓷罐中，在最上面撒少许盐，盖上并用牛皮纸封紧，置于阴凉通风处。 30-40天后，可以打开罐子煮熟。
6. 麻辣咸酒味鸡蛋腌制。
取浓辣椒酱和白酒，按8:2的比例混合均匀，把洗干净的鹅干蛋一个个放入滚匀，再滚入精盐，装入瓷罐，密封好，腌制。准备工作需要 70-90 天。这个腌鹅蛋呈辣红色，酒香十足，咸中微辣，鲜美可口。
7. 五香咸鹅蛋腌制：
取花椒、桂皮、茴香、姜、精盐，用等量的水煮20分钟，倒入瓷罐中，将洗好的鹅蛋泡进去，封口，40后煮熟天。这鹅蛋香，微咸，鲜美。
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