葵花籽芽其实并不是一种比较常见的食物。很多人对它了解不多。即使是了解葵花籽芽的人，也未必了解它的作用。葵花籽芽不仅味道好，而且还含有丰富的微量元素。吃葵花籽芽对人体健康也有帮助。别小看它，比那些大鱼大肉好多了。
葵花籽芽的外观与绿豆芽相似，但比绿豆芽大得多。它香脆可口，营养丰富，具有多种药用和保健功效。
上图是葵花籽芽的图片。它的外观和绿豆芽很像，但是比绿豆芽大很多，吃起来很香脆。
国内外医学研究证明，亚油酸摄入不足是高脂血症和冠心病的主要原因。葵花子含有大量蛋白质、维生素B治疗失眠、记忆力减退。
葵花子中所含的钾对老年人因缺钾引起的肌肉无力、心肌无力、胰岛功能障碍等有一定的辅助治疗作用。它所含的铁和镁可以强健老人和儿童的骨骼和牙齿，强健老人的血管和神经，降低血液中的胆固醇。
此外，葵花子含有维生素E，具有抗氧化功能，可预防人体内因不饱和脂肪酸氧化而引起的各种疾病，并可分解体内氧化脂质，降低血脂和血清过氧化作用，可改善血液循环。循环，减肥，预防动脉硬化。
经常食用葵花籽芽，不仅可以使沉积在心血管壁上的血脂和胆固醇逐渐恢复正常运作和新陈代谢，达到预防高脂血症和冠心病的效果，而且可以改善上述疾病。 .它还使皮肤有光泽和细腻，防止粉刺。
葵花籽气味纯正，营养丰富，食用价值远优于其他植物油。葵花籽对治疗抑郁症和神经衰弱也有一定的疗效。葵花籽还含有大量必需的亚油酸和甘油酯（亚油酸是人体不能合成的必需脂肪酸）。
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