鸭舌的练习并不像看起来那么简单。我们通常在街上买现成的来吃。虽然这样既方便又省心，却失去了自己做饭的乐趣。你不妨试试下面这个鸭舌的制作方法，用这个方法做出来的鸭舌很好吃。毫不夸张地说，它是最好的鸭舌。
温州鸭舌是一道凉菜。鸭舌经过腌制，透气至半干，入口有嚼劲，富有韧性，相当有嚼劲。然而，我在网上认识了温州人南朔。他告诉我，温州人叫“鸭赚”，不是鸭舌。
<强> 1。制作配料
鸭舌、料酒、生抽、老抽、黄豆色拉油、香油、味精（有鸡精）、白糖、十三香。盐，冰糖。
二、制作工艺
1. 葱切丝，姜切片，大蒜压扁，红辣椒晒干。
2.锅里冷水烧开，放入鸭舌，煮3-5分钟左右，捞出冲洗几遍，一边冲洗一边用手揉搓，你会发现锅里的水很脏（所以将来不会）。会出去买熟食）把锅里的水倒掉。
3. 将水倒入锅中。水烧开后，将鸭舌放入水中片刻，捞出沥干水分。
4. 锅中倒入黄豆色拉油，开中大火，油60%左右时，加入干红辣椒、大蒜、小葱、姜片，翻炒片刻，炒出香味后，加入大蒜和红葱头，姜片去皮丢弃，放入鸭舌，加入冰糖、酱油、料酒、盐、少许水入锅中大火煮开，转小火煮小火炖20分钟左右，尽量让汤汁收干，上桌前撒少许味精，淋上香油，盛盘上桌。
微信扫码添加客服