鹅蛋黄的胆固醇比较高，一般情况下不会引起一些副作用，但是如果你有高血脂、高血压，吃鹅蛋的时候一定要少吃，不能吃太多。对于饮食禁忌的问题，如果平时有发烧，或者腹泻等症状，这个时候最好不要吃鹅蛋，等身体恢复后再吃鹅蛋。
鹅黄的胆固醇含量高吗？
适当的剂量是每天一粒。鹅蛋呈椭圆形，个体很大，一般可达80-100g，表面光滑洁白，蛋白质含量低于鸡蛋；它的脂肪含量高于其他鸡蛋，鹅蛋还含有多种维生素和矿物质。 ，但质地粗糙，草味较重，味道不如鸡蛋和鸭蛋。营养学家分析，鹅蛋富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。丰富的蛋白质易被人体消化吸收，其中含有较多的卵磷脂，对人体大脑和神经组织的发育起主要作用；物质主要存在于蛋黄中，铁、磷、钙含量较高；富含维生素A、D、E、核黄素、硫胺素和烟酸，易被人体吸收利用。鹅蛋味甘性温，能补中益气；因此，在寒气节气的日常饮食中可以多吃，以滋养身体，防止寒冷气候对人体的侵袭。
吃鹅蛋的禁忌：
1、对鸡蛋过敏的人不适合吃鹅蛋。有些人在吃鸡蛋后经常会出现胃痛和腹泻。有些人吃了鸡蛋后全身皮疹。这些都是过敏症状，有这些症状的人不应该吃鹅蛋。
2、发热患者不宜吃鹅蛋。人发烧时，消化腺的分泌减少，各种消化酶的活性降低。这时候吃高蛋白鹅蛋会引起腹胀、腹泻等症状。
3、腹泻患者不宜吃鹅蛋。腹泻患者的肠胃功能已经减弱，再吃鹅蛋不仅会难以消化吸收，还会加重腹泻，不利于康复。
4、脾胃虚弱、胃胀、舌苔厚腻者不宜吃鹅蛋。这样的人应该少吃鹅蛋，以免吃多了后出现不适。
5、肝炎患者不宜吃鹅蛋。鹅蛋黄中含有脂肪和较多的胆固醇，这些物质需要在肝脏中代谢，肝炎患者的肝功能已经减弱，吃鹅蛋会增加他们的负担，不利于肝炎的康复。
6、血脂高、肾虚的患者不宜吃鹅蛋。这类患者不宜多吃鹅蛋，否则不仅不利于康复，反而会使病情加重。
7、皮肤生疮、流脓的人不宜吃鹅蛋。中医认为，鹅蛋有“发东西”的功效。有皮疮、脓疮的人，鹅蛋吃多了也会加重病情，所以不宜多食。
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