腌鹅蛋也是一种比较常见的鹅蛋做法。您可以一次购买更多的鹅蛋，然后将它们腌制。腌制的鹅蛋味道很好，尤其是蛋黄会出油，非常好吃。鹅蛋的腌制方法也很多。比如可以用白酒腌制，就是把鹅蛋先用优质白酒浸泡，再腌制。这种方法腌制和生产油的时间较短。很好。
盐鹅蛋的做法
首先，我们要准备好腌鹅蛋所需的材料。那么，其实腌鹅蛋的步骤和腌鸭蛋、鸡蛋的步骤是一样的。那么在制作优质的腌鹅蛋的过程中，最重要也是最关键的是：
1、制作腌鹅蛋时，要加入白酒，这样可以缩短鹅蛋的腌制时间，蛋黄更容易出油。放一些白酒可以杀菌，增加鸡蛋的香气。
2、盐最好选用粗海盐进行酸洗，俗称大粒盐。
盐不要一次放，一点一点的加入，直到盐水饱和，也就是盐不能溶于水的程度。如果太少，鸡蛋在咸之前可能会发臭。
3、还要学会购买优质的鹅蛋。用眼睛观察鹅蛋的外观、形状、颜色和清洁度。优质鲜鹅蛋，蛋壳干净、完整、无光泽，蛋壳上有一层白霜，色泽鲜艳。将鸡蛋握在手中，轻轻摇晃，使鸡蛋相互撞击，听声音；或在手中摇晃并聆听声音。优质鲜鸡蛋与鸡蛋相互碰撞的声音清脆，鸡蛋无声地摇晃。
练习二
在正式制作腌鹅蛋之前，准备以下材料：鹅蛋17个、花椒粒20个、八角一个、桂皮一小块、月桂叶一片、海盐300克、二锅头酒100毫升。
1、鹅蛋洗净晾干。
2.锅里放适量水，放入花椒、八角、桂皮、月桂叶，开大火，转小火煮10分钟，加入海盐搅拌至溶化，熄火热，让它冷却。
3、将鹅蛋码放入事先准备好的干净无水的容器中，在煮开的盐水中取出调料，将水倒入密封盒中，水要盖过鹅蛋。
4、倒入白酒，盖上盖子，放在阴凉处，腌制30-35天。
5. 将咸鹅蛋外皮洗净，放入锅中，加水盖过鹅蛋。水烧开后，煮20分钟再吃。
腌鹅蛋的食用好处
1、鹅蛋性温。中医认为鹅蛋有滋补五脏的功效。鹅蛋适合慢性肾炎、肝炎、慢性病患者食用。天冷时吃鹅蛋，可以滋补身体，防止寒冷气候对人体的侵袭。所以，我们也可以适当的吃下酸鹅蛋来滋补身体，但是鲜鹅蛋和酸鹅蛋是有区别的，所以不能过量食用酸鹅蛋。
2、鹅蛋味甘性温，有补中益气之功效。因此，人们在寒气节气期间可以在日常饮食中多吃，以滋养身体，防止寒冷气候对人体的侵袭。冬天最好吃鹅蛋，腌鹅蛋也是冬天吃的最多的。因此，我们也可以适当地吃腌鹅蛋来御寒，但腌鹅蛋和新鲜鹅蛋不同，所以不能过量食用腌鹅蛋。
3、鹅蛋还具有防寒、清脑、增强记忆力等多种功效。腌鹅蛋我们也可以适量食用，但还是要区别对待鲜鹅蛋和腌鹅蛋，不要过分依赖吃腌鹅蛋来达到一定的食用效果。
4、鹅蛋有促进胎儿大脑发育的作用。鹅蛋中含有大量的卵磷脂，对促进大脑和神经组织的发育具有重要作用，对儿童尤其如此。因此，孩子们也可以适量食用腌鹅蛋。
微信扫码添加客服