番茄炒鹅蛋是比较常见的一道菜。它的主要成分是番茄和鹅蛋。放鹅蛋的时间，把炒好的鹅蛋捞出来放在碗里，锅里留底油，把西红柿炒软，然后把鹅蛋放回锅里，加少量盐和适量的糖，番茄炒蛋就做好了。
番茄炒鹅蛋
所需材料鲜鹅蛋、西红柿、木耳、酱油、盐、糖 制作方法 编辑 1.木耳泡发后撕成小芽，将鲜鹅蛋打碎放入碗中，加少许生抽，搅拌均匀。
2. 将番茄放入沸水中煮5秒，去皮切块。 3. 锅中加油，倒入打好的蛋液，中火翻炒成型，待用。 4. 再次加入油，依次搅拌香木和番茄块。 5. 加入盐和糖，翻炒至番茄出汁。 6.倒入鹅蛋块，酱汁包裹住蛋块即可出锅端上桌
食用说明 鹅蛋含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸和少量蛋白质；它们具有促进消化、利尿、抑制多种细菌的作用。西红柿中的维生素D可以保护血管和治疗高血压。西红柿中含有谷胱甘肽，可以延缓细胞衰老，增加人体抗癌能力。西红柿中的胡萝卜素可以保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，预防小儿佝偻病、夜盲症和干眼症。
西红柿含有对心血管系统有保护作用的维生素和矿物质，可以降低心脏病发作的风险。番茄红素具有独特的抗氧化能力，可以清除自由基，保护细胞，防止DNA和基因被破坏，预防癌症的进程。除了预防前列腺癌，西红柿还可以有效降低患胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的风险。
西红柿中的维生素C具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒等作用，对肾病患者有很好的辅助治疗作用。多吃西红柿有抗衰老和保持皮肤白皙的作用。烟酸能维持胃液的正常分泌，促进红细胞的形成，有助于维持血管壁的弹性，保护皮肤。因此，吃西红柿还可以帮助预防动脉硬化、高血压和冠心病。西红柿多汁，可利尿，肾炎患者也应食用。
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