鸭炖汤是一种比较常见的汤做法。不管是什么季节，用鸭肉炖汤都是更好的选择。它有很好的滋补作用。对于女性来说，它通常与鸭肉一起炖。汤对预防痛经有很好的效果。对滋阴补肾有很好的效果。鸭肉做汤的方法也很多。可以适量加入一些其他配料，制成口感好、味道鲜美的健康汤。
炖鸭要放什么
鸭肉做汤的方法有很多种。要知道鸭肉的味道比较清淡，所以用来做鸭肉汤的配料要特别挑选。我们可以用鸭肉制作冬瓜鸭汤、酸萝卜鸭汤等经典汤品。那么鸭肉配什么汤好，下面就一起来看看吧。
夏天的滋补不同于冬天。应该多吃平的或凉的食物，不要太油腻，否则容易伤胃。鸭肉味甘咸，性凉。具有清热解毒、滋阴养胃的作用。适用于苦夏或上火者。夏季，以炖汤吃鸭为佳。还可以在老鸭汤中加入鲜山药、莲藕或冬瓜等配料，提高滋补效果。
鸭汤配方
材料（4人份） 材料：老鸭（1/2、558g）、鲜淮山（268g）、豆腐（2片）、西洋参（5g）、姜末（2汤匙）、鸡汤（500ml） 调味料：油（2汤匙）、料酒（2汤匙）、盐（1/6汤匙）
第一步，将鲜山药去皮洗净，切成滚刀块，用清水浸泡备用；把老鸭子洗干净，晒干，剁成块；豆腐切成四等份；生姜去皮，压扁，剁碎。
第二步：热锅烧开水，倒入1汤匙料酒，将鸭肉放入锅中焯1分钟，捞出沥干水备用。
Step 3：锅内烧热2汤匙油，将姜片爆香，倒入鸭肉翻炒3分钟，待鸭肉煸开，然后倒出锅中剩余的油。
第四步，将鲜山药捞起沥干水分倒入锅中，与鸭肉一起翻炒2分钟，然后放入砂锅中。
第五步：将清鸡汤500ml、开水1碗、西洋参5克、料酒1/2汤匙放入煲内，盖上锅盖大火煮开，转小火炖35分钟。
步骤6：倒入豆腐，大火再煮2分钟，加入1/6汤匙盐调味即可食用。
厨师小贴士
1、老鸭的脂肪含量高于嫩鸭。应先晒干入锅煨至鸭肉出油，炖汤前将余油倒出，以免老鸭汤油腻难食。
2、鸭肉会有腥味。烹调前，将其放入沸水中烫一会。烹调时加入生姜和料酒，可以彻底去除鸭肉的异味。
3、鲜山药去皮后，用清水浸泡，防止氧化变黑。剥山药时，刺激性的汁液会渗出，使手发痒。建议戴手套处理山药。
4.清鸭汤咸鲜味。老鸭汤炖好后，应先尝一尝，再用盐调味。
5、鸭肉虽有滋阴、养胃、健脾补虚、去湿的作用，但它是一种毛茸茸的物质，外感不明、发热或痰湿者不宜食用。
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