酸菜鸭汤也是比较常见的做法。酸菜鸭汤的特点是酸酸爽爽。里面的鸭肉很嫩，让人开胃，有很好的促进食欲的作用。具有很好的清热解暑效果，而且方法比较简单。除了酸菜，还可以放笋、萝卜、油豆腐等，都是不错的选择。
酸菜鸭汤的做法
材料材料：烤鸭架1对，酸菜200克，真空包装竹笋1袋，油豆腐200克，生姜50克，粉丝2把，调料：半只盐一大勺，干贝粉2大勺，胡椒粉少许，做法1.酸菜洗干净切片，粉丝泡水稍切，烤鸭切块，笋片切丝，姜切丝，切丝油豆腐切两半，葱切段备用 2. 倒入锅中 烧开2000cc水，先加入烤鸭煮一会，再加入酸菜，油豆腐，竹笋新芽和姜煮15分钟，然后加入粉丝，干贝粉，盐和胡椒粉，煮2分钟即可完成
练习二
材料鸭腿两条，酸菜一包，粉丝数条，盐，鸡精，姜片，料酒，花椒粒。做法 1. 酸菜泡水半小时，去苦味~2.鸭飞水去腥味，再加入姜片、料酒和胡椒粉，放入砂锅中煮半小时，然后转小火 3. 加入酸菜，煮约1个半小时 4 .把锅钱给粉丝了~（这次加粉丝太多了...我把汤吸了555） 5.完成~喝吧~~~哦对了，顺便还要加点盐和少许鸡精
练习三
材料 鸭腿一只、酸菜250克、白萝卜半个、葱1块、姜1块、八角1个、桂皮一小块、料酒两勺、适量盐的做法 1、鸭腿切块 洗净，烧开水，水开后加入鸭肉和一勺料酒，烫五分钟，将浮渣煮沸，捞出用清水洗净； 2.酸菜用水冲洗干净，挤出水分，白萝卜去皮切块； 3.取一个汤锅，放入焯过的鸭肉、葱、姜、八角、桂皮和一勺料酒，加适量水，大火煮开，转小火煮40-50分钟； 4. 放入酸菜和萝卜块，煮沸，转小火，继续煮20分钟，加入适量盐，关火。 提示1.如果你喜欢肉，你可以用半只鸭子。如果你喜欢蔬菜，你可以添加更多的蔬菜。我放了很多酸菜和白萝卜； 2、酸菜可以做酸菜泡菜袋装酸菜会比市面上卖的更干净，但也要用水冲洗干净； 3、老鸭一般鱼腥味比较浓，所以在短时间烫煮的时候要放料酒去腥味。 4.酸菜本身会有点咸，所以加盐的时候要注意量。
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