烤鸭是北京比较有名的一种鸭子制作方法。烤鸭剩下的鸭架也很适合做汤。它不仅味道鲜美，而且具有很好的保健作用。把鸭架换成刀修整一下，锅里放少许底油，把鸭架在油里稍微翻炒一下，然后控制油分，放入冷水中加入。可以制作一些所需的材料。
如何在烤鸭的鸭架上做汤
拿上来的鸭架，把肉刮干净，去掉多余的肉，用小刀修剪鸭架。 1. 平底锅加入少许底油，热油中将鸭架翻炒，然后沥干油。 2. 将炸好的鸭架放入冷水中，加入葱、姜、料酒（适量），然后盖上锅盖大火煮。 3、喜欢滋补的可以在汤里加入枸杞、大枣。 4、如果不喜欢营养，可以加入白萝卜或西红柿，去腥去油腻。 5、汤大火煮开后，改小火炖1个半到两个小时左右，锅里的汤就变成奶白色了。 6.这只是在汤里加盐。喜欢的朋友也可以加一点香菜点缀。
练习二
鸭架一小块，豆腐一块，香菇四根，香菜少许，姜少许，大蒜少许，花椒粒10粒，胡椒粉1汤匙，料酒2汤匙，盐2汤匙，鸡精2汤匙，糖1汤匙，醋1汤匙，生抽2汤匙，食用油少许，水两碗。做法 1. 将豆腐煮熟备用。将鸭架放入沸水中焯一会。去掉它。 2.香菇撕成小块，姜切丝，蒜切末，香菜切小块。 3. 烧热油，爆香胡椒粒，加入姜末和蒜末。 4. 放入鸭架翻炒片刻，然后加入两碗水。 5. 大火煮两分钟，加入盐、料酒、醋、酱油、胡椒粉，转小火煮十分钟。 6. 加入豆腐和香菇，煮5分钟。 7. 上桌前加入鸡精、糖和香菜。
练习三
主料：鸭架500g
辅料：盐、八角、姜片、料酒、冬瓜、葱末、粉丝（可选）
步：
1. 把鸭架上的鸭皮全部去掉，臀部多切一些，切块备用。
2.冬瓜切片，生姜切片，准备两大料。
3.取砂锅烧开一锅水，放入姜片和八角。
4、加入适量料酒。
5. 再次煮沸后，放入切好的鸭架，盖上盖子焖煮50分钟。
6.50分钟后，加入冬瓜片。
7. 加入洗净的粉丝，煮2分钟。
8. 最后加入适量盐煮沸。把它放在碗里，撒上一些切碎的葱。
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