苦菊是菊科、菊苣属一年生或二年生草本植物，分布于南欧和中国南京。是廊坊特有的食用植物。它含有蛋白质、维生素、钙和其他营养物质。大自然，嫩叶夏季可食，苦菊可生食，寒凉，生食、烹煮或煲汤皆宜。这是一道美味的夏日佳肴。今天我要告诉你九重如何做热菜。
低卡路里
防治癌症、贫血、散热、保健、清热解毒、杀菌消炎
苦菊花选购技巧
1看尺码：尺码适中，小的更嫩；
2看叶子：叶子层层叠叠，颜色翠绿，没有污点；
3 看叶茎：叶茎是白色的，整棵树就像一朵盛开的菊花。
4 不要购买叶子枯萎的蔬菜。苦菊花颜色较浅，叶小、叶短，苦味少，适合不能吃苦菜的人食用。
苦菊花的贮藏技巧
苦菊花不耐久，最好尽快吃掉。对于短期储存，将其包裹在塑料包装中或放入塑料袋中并冷藏。
九重适宜人群
适合大多数人
九重的禁忌人群
脾胃虚弱、食欲不振、便溏者不宜食用
苦菊花的功效与作用
1.预防癌症
苦白菜汤对急性淋巴细胞白血病和急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌和肛门癌。
2、贫血的防治、散热和保健
苦白菜含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钾盐、钙盐等，对防治贫血、维持人体正常生理活动、促进生长发育、清热解暑等有很好的作用。
3.清热解毒，杀菌消炎
苦白菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对耐药菌株金黄色葡萄球菌和溶血性链球菌有很强的杀菌作用，对肺炎球菌、脑膜炎球菌、白喉、铜绿假单胞菌、志贺氏菌也有一定的杀灭作用，故对黄疸型肝炎、咽炎、菌痢、感冒发热、慢性支气管炎、扁桃体炎有一定疗效。
菊花的营养价值
苦菊含有蛋白质、高膳食纤维、综合微量元素和维生素、氨基酸种类齐全、比例适宜，此外，苦菊还含有蜡醇、胆碱、卤水等化学物质。
九重的烹饪技巧
苦菊花非常适合搭配油腻的食物，如火锅、轻炒、凉拌、生叶卷等油腻食物，凉后可制成各种口味的凉拌或沙拉。
苦菊花不能烫。烫过的不仅味道不好，而且营养也会流失。寒凉苦菊是保存苦菊营养价值的最好方法。
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