豆瓣酱应该是很多人喜欢的。很多时候我们做饭的时候需要用到豆瓣酱。当然，喜欢吃辣的朋友也喜欢豆瓣酱。豆瓣酱好吃，但具体的制作过程是怎样的呢？ ?如果你想自己做豆瓣辣椒酱，不妨看看下面的内容，相信你一定能做出属于自己的美味！
大豆：大豆中含有大量的不饱和脂肪酸、多种微量元素、维生素和优质蛋白质。黄豆具有健脾、益气扩中、润燥去水等功效，可用于脾虚、消化不良、营养不良腹泻、腹胀瘦弱、妊娠中毒、疮疡等症。和痈肿，以及外伤性出血。钙、磷适用于预防老年人易患的小儿佝偻病、骨质疏松、神经衰弱和体质虚弱；
黄豆中所含的铁不仅量大，而且容易被人体吸收，对儿童和缺铁性贫血患者的生长发育十分有益；因此，经常食用可以预防心脏病和冠状动脉硬化；大豆中所含的染料木素（异黄酮）可以抑制一种刺激肿瘤生长的酶，防止肿瘤生长，预防癌症，尤其是乳腺癌、前列腺癌、结肠癌；大豆中所含的植物雌激素可以调节更年期妇女的激素水平，防止骨骼中钙的流失，缓解更年期综合症和骨质疏松症。
制作材料
主料：黄豆5000克 调料：辣椒（红、尖、干）500克、生姜600克、花生油250克、味精40克、盐100克、糯米粉375克
制作方法
1、黄豆洗净炒香，去皮，磨成粉，干辣椒磨成粉，姜洗净切块。
2. 然后加入250克水，倒入黄豆粉，搅拌至沸腾。
3. 加入生油、盐、姜末、辣椒粉、味精、玉米淀粉粉（柳果粉）搅拌均匀。
辣椒的营养分析：辣椒含有丰富的维生素等，吃辣椒可以增进食欲，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；辣椒中含有一种特殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤；富含维生素C，能控制心脏病和冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多的抗氧化剂，可预防癌症等慢性病；可使呼吸道畅通，用于治疗咳嗽和感冒。辣椒还可以杀死和抑制胃和腹部的寄生虫；辣椒性味辛辣，能通过发汗降低体温，缓解肌肉酸痛，具有很强的解热镇痛作用；辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可以阻止相关细胞的新陈代谢，从而结束细胞组织的癌变过程，降低癌细胞的发生率；辣椒中所含的辣椒素能促进脂肪的新陈代谢，防止脂肪在体内堆积，有利于降脂、减肥和防病。
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