烤鸭是北京的一道名菜。吃过的朋友都知道，在吃烤鸭之前，烤鸭师傅会把鸭皮和鸭肉分开，所以只剩下鸭架，用鸭架做汤的味道。也很好，但是很多人选择在家做烤鸭汤，保证更卫生，那么烤鸭汤的做法有哪些呢？
一、烤鸭架汤的食谱有哪些？从餐厅带回来的鸭架吃一会太累了，可以放冰箱冷冻。想吃的时候提前拿出来，在室温下解冻。当它几乎解冻时，你可以开始用小刀“解剖”它。其实剩下的不多，顺着鸭子的骨架切开。鸭子通常由一根粗圆棒支撑。顺着鸭子的身体结构，先将附着在其上的肉切掉，再将蔬菜翻炒。鸭脖烤的时候已经有点焦了，留下一层皮，那部分可以扔掉。其他架子沿骨头切碎。不要切得太细。把肉和鸭架分成2个碗。
第二，鸭架汤不需要任何肉，只需喝一汤。如果觉得清淡的汤很单调，可以在鸭架汤中加入白菜等小菜，可以根据个人喜好来做。手头只有一千张（豆腐皮），可以用一半，切丝。因为汤要炖久才能入味，千丝可炖。这是教你一千节的方法。将数千张床单打成结，这样即使炖久了也不会腐烂。如图所示，将一千片修改过的刀切成片，然后沿着长边卷起来，卷好后打个结，按照打死结的方法就行了。
第三，如果你比较讲究，可以先把鸭架用水焯一下。烧开热水，倒入鸭架。煮沸后，刷掉浮在上层的泡沫。再放入丝千片、千节、姜片适量、香叶几片。这个调料看个人喜好。大火烧开后转小火炖。煮一会儿，直到汤变白，然后关火。
烤鸭架汤的做法有哪些？一般炖汤时不要放盐，尽量多喝，盐、胡椒等调味品分开加。如果炖一大锅汤，不加盐，把汤再煮一次，不用放冰箱也能保存更久。嗯，汤出锅了，放调料就可以喝了。
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