人们常说的冬虫夏草，是指非常珍贵的冬虫夏草。虫草种类繁多，仅中国就有数百种。虫草之所以非常珍贵，是因为它的营养价值很高，比如虫草素、虫草酸等多种活性成分，吃虫草可以提高人的免疫功能，还可以抗疲劳等。蒸鸡蛋的时候可以加虫草，好处多多。
虫草蒸蛋的功效与作用：
冬虫夏草生长在海拔3800米以上的雪域高原。冬虫夏草是深埋在土壤中的蝙蝠蛾的幼虫。冬虫夏草真菌入侵后，虫草真菌不断吸收蝙蝠蛾幼虫体内的养分生长，使幼虫长满菌丝体。还有死亡。次年春末夏初，蝙蝠蛾幼虫头部长出一株小草，从地里冒出。这形成了通常可见的冬虫夏草。冬虫夏草虽然有昆虫和草的外观，但它不是昆虫和非草，属于细菌和藻类生物。冬虫夏草药材价值高、疗效好，被国内外视为珍品。
虫草花蒸蛋羹的做法：
1.打散2个鸡蛋，洗净虫草花
2. 鸡蛋中加入温水，记住温水不是冷水。如果不知道加水量，就这样，把蛋尖敲开，倒出鸡蛋，用蛋壳作为量具，轻轻吃：鸡蛋和水的比例是1:2，也就是一个鸡蛋加两个蛋壳里的水。如果您是年长的食客或想要更硬的蛋羹，将一个鸡蛋加入半个蛋壳水中
3. 用滤网滤去蛋筋和泡沫两次。这一步忘记拍照了。然后盖上保鲜膜，防止蒸汽水落入蛋奶冻中。
4. 用牙签在保鲜膜上戳几个小孔透气。蒸锅里放冷水，盖上盖子，看到蒸汽出来，转中小火蒸十分钟。
5、十分钟后打开薄膜，表面的蛋液还没有完全凝结，再蒸3分钟。
6. 与蒸鱼酱油和麻油拌匀。
7. 把汁倒在锅上，用葱花装饰。
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