人们经常吃鸡肉。煮鸡的方法有很多种。在我国广东和海南地区，水蒸鸡是一种很受欢迎的美食。去过这些地区的人都会对这种美食有所了解。鸡肉吃起来很嫩很香。现在很多人不喜欢吃油炸食品，所以水蒸鸡是个不错的选择。这道菜的食谱如下。
一、水蒸鸡的做法
【原材料】
1.一整只裸鸡（约2.3斤鲜鸡为佳）
2.味精加粗盐一定要粗盐，一共38克左右。食物的原味将被保留
3. 几滴植物油
选择2.3斤左右的新鲜鸡肉：清洗鸡腔内的鸡油和鸡血。将整只鸡洗净，放入篮子中沥干水分。将鸡肉放入蒸盘中，先抹上20克纯花生油，再取18克玉豪水晶鸡专用食材，均匀涂抹在鸡胸腔和鸡皮上，腌制。 5分钟;将蒸锅中的水烧开，将腌制好的鸡连同蒸锅一起放入蒸锅中蒸15至18分钟（视鸡的大小而定）。
取出整只煮熟的鸡肉，切成块，整齐地放在盘子里。鸡肉煮熟后，蒸盘里会有大约100毫升的鸡汤。把所有的鸡汤倒在切碎的鸡肉上。
防范措施：
1、在涂抹玉豪水晶鸡专用配料和花生油时，鸡肉应在蒸盘中操作。不要让配料和花生油漏出，否则味道不够；
2.蒸鸡的时间根据鸡的大小和火候的大小而定，大概15到20分钟。蒸的时间过长，鸡肉会不够嫩，蒸的时间过短，鸡肉就不会熟。
（有两种很好的方法来判断它是否煮熟：
1、如果用筷子轻易刺破鸡身，基本就熟了； 2. 将鸡大腿骨切掉。鲜红色是未煮熟的，黑色是煮过头的，深红色是最好的熟度。 )
二、练习二
准备：
把鸡肉里里外外洗干净。内外撒盐，静置20分钟。
用三四茶匙左右的盐均匀地撒在外面，在胃里撒上一小茶匙的盐，摇一摇就可以了。
注意：这个蒸鸡不再添加任何其他调味料。里里外外的盐是它的味道。喜欢吃咸的朋友可以多加点盐。大部分的盐会留在外皮上，鸡皮不会被吃掉，所以再多的盐也不会让鸡肉太咸。
实践：
把鸡肉放在盘子里蒸。根据鸡的大小，蒸15-20分钟。这个时间非常重要。短则鸡不熟，长则鸡老。做几次以找到模式。
煮好后，把鸡油放在一个小碗里，不要扔掉。正宗的粤菜就是用这种鸡油蘸鸡。如果太油腻，也可以用来煮青菜。
撕下鸡皮，切丝或整只上桌（小心烫手）
三、练三
原材料：
鸡1只（约800克）、姜2片、小葱2个、姜末100克、小葱丝50克、绍兴酒30克、香油少许、花生油50克、精制10克盐。
方法：
先用精盐揉搓鸡身和鸡内脏，再将绍兴酒倒入鸡内摇匀，再加入姜葱丝，入笼蒸熟，取出姜葱, 并将它们切成碎片。在盘子上，恢复鸡的形状。
炒锅放油烧开，油开后，用刮刀将煮开的油淋在鸡面上，将姜末和葱丝爆香，加入香油拌匀，作为配菜使用盘子。
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