荸荠是一种比较常见的美食。荸荠剥去厚厚的壳后，会出现白嫩的肉质。荸荠平时可以用来炒菜。煮出来的食物很好吃，制作方法也很简单。先把荸荠洗干净，然后入锅煮。记住不要用刀切它们。你可以把整道菜都煮熟，也可以用手掰开，因为用刀切会破坏营养。
盐水荸荠
材料
荸荠500个，盐6克，姜2大片
实践
1、荸荠泡水半小时左右，洗净荸荠表面的污垢，放入锅中倒入清水（水量刚刚盖过荸荠），带上煮沸。
2.水烧开后，倒入盐，放入姜片，盖上盖子，中火煮约一刻钟。煮熟后捞出沥干水分即可食用。
尖端
吃的时候用手掰开或者用刀切开。荸荠的营养价值与板栗不相上下。富含淀粉、葡萄糖、蛋白质、维生素B和C、菱角四烯、β-谷甾醇及钙、磷、铁等成分。是一种保健美容食品。荸荠还有药用价值，可用于消肿、止渴、健脾、解酒、解压。
菱角烧肉
材料
荸荠、五花肉、姜片、葱花、盐、糖、生抽、老抽、料酒
实践
1. 荸荠壳
2. 将姜片放入水中，将五花肉焯一下备用
3. 热锅烧油，放入姜片和葱花炒香，加入泡水的五花肉翻炒至出油
4. 倒入料酒、生抽、老抽，加糖给五花肉上色
5. 加入开水煮30分钟左右
6. 放入马蹄，加盐。转小火30分钟左右，大火收汁，装盘
古味荸荠
材料
荸荠2斤蒜末适量酱油酱适量
实践
荸荠买好后，先将荸荠洗干净，然后放入锅中，将锅放入电饭锅中，加水，让所有的荸荠都泡在水里。
大同电饭锅外锅放一杯半水，按下开关，关掉开关后，让菱角在电饭锅里继续闷半小时，菱角一定要松散
用剪刀把荸荠切成两半，蘸上蒜末和酱油，真的很好吃，大同总能做出我记得的美食ㄚ曼达想了很多办法把荸荠削皮，最后用剪刀剪了, 否则你得像 500 元买一把菱角剪刀
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