红烧蚕豆也是蚕豆的常见做法。例如，要制作五香蚕豆，蚕豆应提前浸泡1至2天左右。如果天气炎热，必须经常换水。避免细菌滋生。蚕豆泡好后会膨胀很多，然后沥干水分，就可以制作了。口感清脆，营养价值比较好。
红烧蚕豆做法
主料：蚕豆（300克）辅料五香粉（一汤匙）盐（一汤匙）糖（一汤匙）老抽（一汤匙）红烧五香蚕豆
1 将干蚕豆提前浸泡一到两天，中间换几次水。 2 蚕豆泡至两倍大时，即可煮熟。 3 将蚕豆洗净，放入锅中。粉4加老抽
5. 锅里加水没过蚕豆，煮沸，中火炖。 6.中间多检查几遍，挑出开口的蚕豆。 7. 最后把摘好的蚕豆倒回锅里煮。
练习二
主料3份蚕豆2000克辅料菜籽油适量、味精少许、老抽适量、八角少许、香叶少许、桂皮少许、干辣椒少许、一汤匙糖，1汤匙盐，适量冰糖 红烧五香蚕豆 步骤1 买带毛壳的新鲜蚕豆 步骤2 剥掉最外层的蚕豆，留下中间的蚕豆皮不要剥，然后浸泡在盐水中浸泡15分钟左右，然后洗净 Step 3 蚕豆洗净后放入锅中，再倒入适量的水，水量与蚕豆齐平。步骤 4. 用高温覆盖。煮沸后，加入一汤匙盐。 Step 5. 加入八角、桂皮、月桂叶、干辣椒和适量黑酱油，盖上大火继续步骤6。再次煮沸后，加入适量冰糖，转小火慢炖慢慢地
步骤 7 炖至蚕豆表面起皱皮，锅内没有多少汗水，然后加入一勺白糖。 步骤 8 开锅收汁，变稠时撒少许钠谷氨酸 步骤9 倒入一些菜籽油，溶解后关火，放入步骤10的碗中。麻辣红烧五香蚕豆就完成了，可以当菜吃，也可以当零食吃。
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