人们经常吃鸡蛋。煮鸡蛋的方法有很多种。很多人喜欢吃蒸鸡蛋。这里需要提醒大家，鸡蛋虽然好吃，但是每天吃的量还是要控制的。成年人一天吃两个鸡蛋。 , 因为吃多了会导致胆固醇偏高，尤其是中老年人要少吃，很多人蒸的时候会把鸡蛋蒸黑，这个时候还能吃吗？
蒸鸡蛋会变黑吗？
蛋羹营养价值丰富，但是做不好很容易出问题，那我们来看看蛋羹为什么会变黑还能吃吗？
蛋羹为什么会变黑：
首先，鸡蛋不新鲜，有变质的嫌疑。
第二，碗是金属的，或者说有金属成分，接触鸡蛋表面会氧化，所以会变黑。
三、蒸时间过长，火候过高。蒸蛋羹一般是大火蒸4分钟，水开后小火蒸3分钟。
先把水烧开，再把鸡蛋打散，在鸡蛋液里加入温水或粥汤，太烫就会煮熟。 1:1的水比例将鸡蛋煮沸，然后放入鸡蛋，蒸5到6分钟。 .
蒸鸡蛋变黑还能吃：
原因是鸡蛋蒸的时间过长，蛋黄中的亚铁离子和蛋白中的硫离子会结合成不溶的硫化亚铁，使蛋羹变成灰绿色。这种硫化亚铁很难被人体吸收利用，自然会降低鸡蛋的营养价值。它也可能导致消化不良。
制作工艺配料：鸡蛋300克调料：盐2克、味精1克、酱油1克、小葱1克、各适量15克
生产工艺
1、鸡蛋打在小碗里，加少许盐和味精，用筷子打散。
2. 然后边加水边用筷子继续搅拌，
3.最好的水是热水或温开水过夜。喜欢吃硬的可以少加水，喜欢吃软的可以多加水。
4.一定要搅拌好，然后用小勺撇去上面的泡沫。
5. 可以切一些葱花洒在上面，也可以不放，然后入锅蒸。
6. 煮熟后，加入酱油和麻油即可享用。
7、如果怕煮过头，最好在小锅上放一个盘子。不会有蜂窝。
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