与猪小肠相比，猪大肠较粗，因此人们将猪视为肥肠。正是因为这个原因，猪大肠含有一定的脂肪，所以肥胖的人一定要控制猪大肠的量，吃多了是有可能的。会导致肥胖。生活中，用猪肠做的菜太多了。以下是一些流行的炸猪肠方法。
一、炸猪肠
材料
主料：猪肠500克，
辅料：青椒150克，红椒150克，木耳50克（干），
调料：姜5克、大葱5克、白蒜5克、黄酒10克、酱油10克、盐5克、味精5克、香油5克、5克豌豆淀粉，50克花生油
实践
1. 猪大肠洗净煮至八成熟，捞起切成三角片，用绍酒和姜片腌制。木耳和青红椒也切成三角片。
2. 平底锅烧热油，爆香姜、蒜、青椒、红辣椒、木耳、盐、味精，炒香后盛入盘中。
3. 再热锅，下油，下猪肠翻炒，加盐，酱油，绍酒，拌匀，盖上锅盖煮一会儿，再加入炒好的材料翻炒，打匀鲜生面粉，加入尾油拌匀上盘。
二、炒猪肠
材料
预煮猪肠300克、青椒1个、葱半个、糖、姜、葱、蒜、料酒、酱油、胡椒粉、油、香油、鱼露1茶匙、红辣椒1个
实践
1. 将预煮好的大肠洗净（反复用盐洗），切成小块。
2、去籽，青红椒洗净切丝，葱洗净切丝，蒜姜剁碎，大葱剁碎。
3. 油锅爆香姜蒜，加入青红椒、洋葱、少许料酒和盐翻炒片刻，然后倒入猪肠和料酒。
4、翻炒片刻，倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许白糖，翻炒均匀，撒上葱花和香油翻炒片刻至均匀。
三、酸菜炒猪肠
材料
酸菜、猪肠、油、蒜、姜、糖、盐
实践
1. 猪大肠洗净，用酒和盐腌制。
2、将猪大肠放入锅中，用水冲飞，捞起切成小块，用水洗净晾干备用。
3、酸菜切好，泡水30分钟左右，捞起拧干，放入干锅中晾干。
4.然后锅里放油，加入大蒜，再加入酸菜炒香，加糖和水煮，加盐调味即可食用。
5. 再将油、蒜、姜放入锅中炒香，倒入猪肠翻炒至香，然后泼上酒，加水，盖上锅盖煮，然后倒入酸菜，搅拌均匀并加厚。
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