猪胃里有好几种猪肠。最常见的是猪大肠、猪小肠和肠头。虽然都是猪肠，但是不同的猪肠所含的营养成分是不一样的。小肠最薄，脂肪含量最少，所以更多的人喜欢吃猪小肠，因为吃了之后不容易长胖。
一、红烧猪肠的做法
原材料
主料：猪肠400克
辅料：大葱50克、姜40克
调料：酱油30克，黄酒30克，八角5克，桂皮5克，胡椒粉5克，白糖5克，各40克
生产方式
1、将小肠洗净，放入沸水中煮10分钟，然后取出，用水浸泡，待凉后取出。
2、用剪刀剪成10厘米长的段，去掉里面的脂肪，洗净，放入沸水中煮20分钟，然后取出。
3、大葱洗净，30克切段，20克切碎；生姜去皮洗净，切碎。
4、将卤料（八角、肉桂、花椒、糖）放入纱布袋中，密封备用。
5. 将小肠放入锅中，然后加入葱、姜、卤水和调味料（酱油、200毫升水、黄酒）一起煮。
6、锅烧开后，用小火腌制50分钟，捞出，切成小块，装盘，撒上葱花。
二、卤猪小肠
1、猪肠洗净，焯水
2.准备汤
3.将煮好的小肠和卤水倒入搪瓷锅中
4.大火烧开后，小火煮1小时就熟了
三、红烧猪肠的做法
1、用玉米淀粉、盐、白醋反复清洗猪小肠，用筷子将小肠翻过来洗干净。
2. 将洗净的猪肠用开水煮两分钟。
3. 将煮好的猪肠捞出沥干。
4.准备砂锅，放入猪肠，倒入两碗水，生抽，老抽，盐水，盐，胡椒粉，少许玉米油，少许香油。开中火，煮沸，转中小火，煮四十五分钟。
5. 四十五分钟后，取出沥干水分，放凉。
6. 将腌制好的猪肠切成段，装盘，撒上香菜装饰，淋上卤汁。可以开始吃了。
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