红烧番茄鱼也是一种比较常见的做法。番茄鱼是一种营养价值比较高的鱼。它的营养价值比较好，味道很鲜美，肉质很嫩。适当吃一些对身体有好处。不错，红烧的方法味道很好，有很好的开胃效果，很适合老人小孩吃，有比较好的滋补作用。
红烧番茄鱼的做法
主料：黑鱼250克（切片） 辅料：西红柿1000克，淀粉10克 调料：色拉油20克，盐2克，姜少许，大蒜少许，料酒少许，适量红葱头适量，白糖适量
1.鱼片洗净，沥干水分，加几滴料酒（不要放太多），干淀粉，1/4个蛋清（如果没有就不要加。 ) 用手抓匀，搁置一旁，粘贴15分钟 2. 葱姜蒜洗净切段备用
3.西红柿去皮（懒人去皮法：上火烤），切成小块
4.锅中倒入20克色拉油，加热后倒入西红柿，加盐2克，如果是酸西红柿可以酌情加点白糖
5. 开大火，把西红柿炒出沙子和汤汁，转小火，炖3分钟。如果觉得汤很浓，这个时候可以加点水。 6.加入姜片。我之前忘记了，所以我在这一步添加了它）
7.加入鱼片，关火； （适合鱼片少的做法），用铲子把鱼片推开，直到鱼片完全变色
8. 出锅，放入大碗中；撒上少许白胡椒，将蒜末和葱撒在准备好的番茄鱼上
9.然后倒入80%的热油，发出“吱吱”的声音。就连番茄鱼也做好了。现在吃
烹饪技巧1。西红柿必须煮熟且柔软。如果他们是坚定的，他们可能太酸了。如果太酸，可以在煮的时候加点白糖。如果西红柿比较硬，在炒之前先把它切成小块，或者用搅拌机打成糊状再炒； 2.这个简单版的番茄鱼很好吃。重点有3点： 要点1：鱼片需要提前打浆；洗净后沥干水分，再加入料酒和干淀粉打匀，还可以放一小块蛋清，这样打浆制成的鱼片口感非常嫩滑；第二个关键：锅的时间，我们可以烧开一锅水，把鱼片放进去，鱼片变色后马上捞出，把鱼片铺在番茄汤里；或者你可以像我这里一样把鱼片放入番茄汤锅中，然后关火，用抹刀将鱼片推开，使其变色，然后将它们放入碗中。如果鱼片量大，适合第一种方法。如果鱼片量不大，则适合第二种偷懒法。记得放一点料酒进去。第三把钥匙：“吱！” “吱吱”声就是油的声音，把蒜末和葱放在准备好的番茄鱼上，然后倒入80%的热油。 “啪”的一声，洋葱和大蒜的香气顿时弥漫开来。
微信扫码添加客服