红烧扁鱼也是一种常见的家常做法。方法比较简单。除了扁鱼，所需的食材还有花椒、花椒、大料等。另外，如果可以放适量的米酒，不仅可以去除鱼腥味，还具有很好的增加鲜度的作用。比目鱼是一种比较优质的鱼。它的营养价值可以说是非常不错的。具有肉质鲜嫩的特点，是人体保健食品。
家常红烧扁鱼
材料 鱼、盐、八角、姜丝、干辣椒、糖、适量酱油、米酒、洋葱、大蒜 做法 1. 将刀放在清洗干净的鱼背上，然后均匀抹上盐（包括内壁）腌制20-30分钟。 2、锅中油烧热，70%~80%时加少许盐，放入八角炒香，放入鱼两面煎，放入姜，干辣椒，白糖，倒入适量的酱油和米酒，加水至没水，将鱼身转大火再转小火慢煮。 3.待汁收干时，放入葱蒜，轻轻移动锅底挡锅，转大火收汁。红烧鱼汁小贴士 我不喜欢太干，保持汁水，冷却后是鱼胶，鱼胶配粥或酒，都很好吃~~
练习二
材料 鲂鱼500克，油、葱姜蒜、酱油、糖、盐、料酒适量。做法 1. 将鲷鱼的鳞片、内脏、鳃去除，清洗干净，在鱼体上多切几刀。 2. 平底锅烧热油，爆香葱姜蒜爆香，将鱼片翻炒片刻。 3. 放入酱油、糖、料酒和1碗水，煮10分钟。 4. 用盐和鸡精调味。
鲷鱼的营养价值 鲷鱼是鱼中最好的鱼。它含有大量人体所需的营养物质。要说鳊鱼的营养价值为何如此之高，可见其所含的物质。
据了解，每100克武昌鱼含水61克、蛋白质20.8克、脂肪15.8克、碳水化合物0.9克、热量229大卡、灰分15克、钙155毫克、磷195毫克，铁2.2毫克，核黄素（维生素B12）0.08毫克，烟酸（烟酸）1.8毫克。这些营养素对人体非常重要。例如，钙可以促进骨骼生长，促进牙齿的发育；磷和烟酸可以起到补脑、软化血管的作用；而蛋白质是生命的基本元素，没有蛋白质就没有生命。
中医认为，鳊鱼具有滋补、健脾、养血、祛风、健胃的功效。经常食用鲷鱼可以预防贫血、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。
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