想必大家都吃过手饼吧。味道不是普通的面粉糕或葱花糕可比的。而且，不同地区的手糕口味各异，深受各界人士的喜爱。有网友特别想在家做手抓饼，那么手抓饼用什么面粉比较好呢？其实做手抓饼的面粉不需要太挑剔，普通的小麦粉就可以了。
手指饼的面团是用面粉揉成絮状的，面粉可以选用普通小麦粉。
主料：小麦粉250克调料：植物油50克，盐3克
1、将面粉放入容器中，加入开水，边加边搅拌，拌匀成雪花状；
2.然后加入冷水揉成球状，在案板上撒上面粉，继续揉至表面光滑；
3、用保鲜膜包好，静置30分钟；
4、将面团擀成一个大方形，刷上薄薄一层油，撒上盐；
5.将面团像扇子一样折叠成长条；
6.将长条卷起，圈成一圈，让面团静置10分钟，然后压平；
7. 平底锅小火加热，中火煎蛋糕（同时不断敲击和挤压蛋糕表面）；
8.将一面煎至金黄色再煎另一面，同时将第一个的另一面煎紧；
9、把第二个放进去煎一下，就可以吃了。
手糕的做法：面粉1000克，盐10-15克，泡好的原料10-20克，五香粉10克，葱花50克，猪油或起酥油25克，400克开水150克，冷水150克。
工艺：500克面粉和泡沫多源干拌均匀。将盐加入沸水中溶解，然后再倒入500克面粉。然后将两种面粉混合在一起，加入冷水揉成面团，发酵20-50分钟，冷却后拉成长条状，擀成长条状，面团刷上猪油，撒上五-香料粉和切碎的葱，然后将它们分层并拧在一起。几圈后，静置10分钟后滚成圆饼，煮熟后在中间切刀，摇松。
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