梅菜是徽州的传统美食。吃起来香甜爽口。在用梅菜制成的食物中，最有名的是梅菜猪肉。五花肉和李子蔬菜搭配在一起。煮熟后，猪肉肥而不腻。梅菜吸收了猪肉的油脂后，还带有猪肉的香气。这道菜汤汁浓稠，肉质滑嫩可口。就像。
成分：
五花肉，李子
制作步骤：
1.李子干在水中浸泡5分钟，然后反复冲洗直到没有沉淀物，将八角掰成小丁香，大蒜剁碎，五花肉洗净切大块，放入锅中煮熟待8至熟，取出五花肉，趁热在猪皮表面抹一层黑酱油，用竹签在猪皮上戳出密密麻麻的孔。当金黄色时，当皮肤破裂时取出肉。
2. 将炸好的五花肉用冷水浸泡，然后切成1厘米厚的片，锅内倒入少许油，加入八角和蒜末，小火翻炒至香，加入梅干翻炒至香，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐和少许水，盖上锅盖煮5分钟，将五花肉皮朝下整齐放入碗中，将煮熟的梅干放在上面，放入蒸锅蒸约2小时后，取出五花肉，用盘子盖住表面，双手压住上下碗盘，快速将盘子翻过来，五花肉倒置放在盘子里，然后倒掉多余的汤。取出倒入锅中，用水淀粉勾芡，浇在五花肉上。
提示：
1、李子干的纺纱较多，一定要先用水泡一下，再慢慢冲洗几遍才干净。
2、做五花肉比较麻烦。可以一次做两三个碗，放冰箱冷冻，下次想吃的时候拿出来蒸。
3、肉最好切成5毫米厚，这样容易入味。
蔬菜五花肉的特点
味道咸而鲜味。肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁香。当你咀嚼一块，嘴里满是油的时候，你会觉得一点也不油腻。梅菜吸油，五花肉会有梅菜的清香和松子的醇香。梅菜、松子和肥肉五花肉的搭配，真的可以说是恰到好处。
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