鱼皮花生是一种非常受欢迎的小吃，因为它具有诱人的香味，而且非常有营养。吃的时候会觉得硬，是硬而脆的感觉，有咸味甜味。鱼皮花生的做法是在煮熟的花生外面裹一层面粉，然后油炸。方法虽然简单，但是用面粉把花生一个个包起来，还是很考验耐心的。
鱼皮花生的热量
1、花生是福建省厦门市的地方特产。它们也被称为鱼皮豆和花生。它们主要由花生、面粉和红糖加工而成。成品鱼皮花生外皮酥脆，内有花生，咸甜可口。因为过去在壳里加了鱼皮胶，所以叫鱼皮花生。现在工艺改进了，就不用加鱼皮胶了，不过还是沿用了这个名字。虽然名称变了，但味道更正宗，更受消费者欢迎。
2、鱼皮花生成分简单，其营养主要来自花生。比如花生中含有维生素E，可以增强记忆力，延缓衰老，美化皮肤；花生中还有维生素K，有一定的止血作用；花生中的纤维易溶，易被人体吸收消化；花生中的不饱和脂肪酸也对人体健康有益。
3、虽然营养成分这么多，但鱼皮花生的热量也与其成分有很大关系。鱼皮花生的壳主要由淀粉和糖等碳水化合物组成。在加工过程中加入一些油等高热量的原料，通过油炸或烘烤的方式制成。属于膨化食品。
4.所以鱼皮花生的热量还是比较高的。据研究统计，约20颗鱼皮花生所含热量约90大卡，相当于一个鸡蛋或一两块瘦肉所含的热量。因此，对于中老年朋友来说，鱼皮花生还是少吃为好，但对于爱跑跳、正在成长的孩子来说，却是不可多得的美味小吃。
鱼皮花生的做法
原料：
花生、面粉
制作方法：
1. 花生小火炒至熟，待用。 （煎的时候要不停的翻动锅底，让它受热均匀，听到爆裂声后煎3分钟就熟了）。鸡蛋打散，将面粉和糖放入碗中，加入三勺蛋液。 （或者用鹌鹑蛋代替，应该刚刚好，不会有多余的蛋液残留）。一点一点地加入水，用筷子搅拌至蓬松。 （一点点加水，防止太稀，硬度和做馒头的面团一样），揉成光滑的面团，盖上盘子或保鲜膜静置20分钟。
2、取一小部分面团揉成圆形，把花生放在中间，包好，揉成圆形。锅中倒入油，烧至60%大火，转小火，再加入裹好的花生，小火煎至金黄色。 （一定要小火慢炒，以免产生内焦）。炸好后，沥干油，待凉后再食用。
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