蒜苗的营养价值很高，对男女的身体都很有好处，有一定的滋补作用。蒜苗在生活中很常见，吃法也有很多种。很多人都吃过鳗鱼。鱼的肉质非常鲜嫩，营养特别丰富。鳗鱼烤蒜苗也是一道比较家常的菜。你知道怎么用蒜苗煮鳗鱼吗？
<强> 1。练习一个
鳗鱼被宰杀，洗净切丝备用，蒜苗也切段。锅里放油，油热后，把蒜头放香，可以多放一点蒜头。然后倒入鳗鱼丝，加入料酒，用酱油翻炒至半熟。放入蒜苗、干红辣椒小粒，加糖和盐调味，加少许水翻炒至熟。
<强> 2。练习2
把鳗鱼冲洗干净（买鳗鱼的时候可以让摊主宰杀，或者切成段）。锅中加入5克水和盐，加入米酒，烧开水，关火。将鳗鱼倒入锅中烫3-4秒。鳗鱼烫熟后，用清水冲洗干净，去掉覆盖在鳗鱼上的白皮。将蒜芽切成段并冲洗干净。中火，将少许油倒入锅中。油温40%或50%时，倒入蒜苗翻炒至蒜苗略软。锅留油，中火，倒入鳝鱼翻炒。锅中加入黄油、秘制酱油、老抽、生抽、盐（1克）、糖。加入调味料后翻炒，翻炒均匀，盖上盖子小火炖40~50秒左右。加入之前炒好的蒜苗，撒上少许胡椒粉。大火，翻炒，翻炒均匀，加一勺油，快速翻炒，装盘。
<强> 3。练习三
鳗鱼杀死后，洗净，加料酒和少许盐腌制10分钟。锅中油烧热，倒入鳝鱼间歇翻炒至半熟，捞起装盘。锅中剩余的油，放入蒜、姜、干红辣椒和一勺豆豉辣椒酱，炒香，倒入蒜苗翻炒，锅内加少许热水，加盐水烧开后加糖，适量秘制卤汁，最后倒入鳗鱼，盖上锅盖，中火炖。
微信扫码添加客服