九牛是一种可以直接食用的食物，但也可以与其他食材搭配，做出更多美味佳肴。酒酿馒头是一种常见的美食，用酿制的大米和面粉制成美味的馒头。做包子的时候，还需要注意面团的发酵，因为面团的发酵程度会影响包子的口感。
自制甜酒的吃法有很多种。最简单最过瘾的吃法就是直接吃；最有营养又美味的吃法是用酒煮鸡蛋；
最方便实用的吃法就是用甜酒做馒头。你只需要发酵的大米和面粉，不需要酵母、苏打水、发酵粉，不需要水或糖。 .
成分配方卡路里：1464（千卡）
主要成分
面粉：400g
甜酒：150g
方法/步骤
1制作酵母种子：100g面粉加入100g糯米酒，搅拌均匀，室温发酵。时间不一定，看体积增加，满蜂窝就好。
由于室内温度和酒的发酵程度不同，发酵种子的发酵时间也不同。上次做发酵种子只用了2个小时，发酵状态比这次要好3个小时。
蒸馒头：
甜酒50g+发酵种子200g+面粉300g，揉匀，醒20分钟。
揉面： 将面团分成6份，充分揉成馒头。
将玉米叶放在笼子上防止粘连，将青包子放在玉米叶上等待发酵。这个过程称为成型后发酵。
发酵时间不一定，要看室内的温度和湿度。不建议用温水加速发酵，会导致毛孔粗大，口感差。我的室温是26度，发酵2小时。中间的小馒头一个小时揉一次。
发酵到位后，放入蒸锅中大火蒸15分钟。
包子下面的玉米叶可以作为参考：玉米叶包子中间显得小。
包子下的玉米叶很大。这就是甜酒发酵的效果。
营养价值：冲泡后的营养更容易被人体吸收。在我国很多地方，有给坐月子的妈妈和刚从大病中恢复过来的人送姜蜜酒的习俗。米酒还具有提神解乏、解渴解热、活血润肤的功效。搭配米酒和馒头，别有风味。
微信扫码添加客服