六十六是我们常吃的食材之一，比如：六十面、酸六十等。六十肉嫩滑可口，配上特制的酱汁，真是一道绝妙的佳肴。那么你吃过蒸鸡蛋吗？将花肉和鸡蛋结合在一起，既能尝到花肉的味道，又能保留鸡蛋的营养，使其成为一道特别美味的家常菜。下面就和小编一起来看看蒸鸡蛋的做法吧。
十六世纪还有鸡蛋，两种很常见的食材，蒸鸡蛋配上六十一汤，却是一道特别美味的家常菜。六十六也可以换成其他贝类，效果一样好吃。
操作步骤
买六十岁后，在水中浸泡半天，让它吐出所有的泥沙，洗净沥干备用；
将几片生姜放入水中煮沸，倒入六十六，煮至开口，然后立即捞出；
把开放的六十年代放在盘子里；
把煮过六十岁的汤放入微温。沉淀后只取顶部的干净部分，倒出底部有少量沉淀物；
用少许盐打鸡蛋；
将1.5倍的煮六十九汤倒入蛋液中，顺时针搅拌；
将混合好的蛋液过滤掉气泡和一些小疙瘩（过滤后的蛋液蒸出来的水蛋会特别顺滑，如果觉得麻烦可以忽略这一步）；
将鸡蛋混合物倒入有内衬的盘子中；
把耐高温的保鲜膜包起来，用牙签在上面戳几个小孔（或者盖上一个大盘子，这样蒸出来的鸡蛋就不会有气孔了）；
蒸锅中放入适量水烧开，将鸡蛋放入锅中，中火蒸10分钟。蒸好后，将生抽和香油倒在水鸡蛋上，加入韭菜。
其他蒸鸡蛋的方法
海参蒸蛋
实践
原料：鸡蛋、海参、韭菜、酱油、香油、水。
步：
1. 准备好材料，把海参提前泡好。
2. 将鸡蛋打成蛋液，倒入1:1或1:1.5的水搅拌均匀。
3. 用滤网将蛋液筛入蒸碗中，将海参切一半放入碗中，用牙签将蛋液表面打破起泡。
4. 盖上保鲜膜，小火蒸8-10分钟。
5.然后将另一半海参放入碗中，蒸3-5分钟。 6. 出锅后撒上一些小葱碎，用酱油和香油调味。
尖端
如何蒸出一碗滑嫩的蛋羹：
1. 将蛋液与温水混合。蛋液与水的比例为1:1或1:1.5。
2、将蛋液过筛，过滤后的蛋液更细腻。
3、如果过滤后的蛋液表面有轻微的气泡，可以用牙签掰开，这样蒸出来的蛋羹就光滑如镜。
4.用保鲜膜盖住锅盖，防止水滴渗入蜂窝。
微信扫码添加客服