泡椒白菜是日常生活中很受欢迎的配菜。它不仅清爽可口，而且非常开胃，开胃。腌制的方法有很多，都非常简单易学。您只需要准备所需的成分。然后按照给定的步骤一步一步完成酸洗。想学的朋友可以自己试试腌制。相信可以做出好吃的酸菜。
<强> 1。原料： 泡椒、白菜、白萝卜等都可以，调料：清水（矿泉水最好）、泡菜盐、八角（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖和白葡萄酒。
<强> 2。泡菜制作步骤 在干净无油的锅中，加入水和盐制作泡菜水，加热溶解盐，然后放凉。
加入适量八角（八角）、花椒、干辣椒、冰糖、高档白酒，洗净晒干后加入新鲜蔬菜（一定要晒干，最好风干一天，减少水分） ，并浸入盐水中，将冷却后的盐水倒入乐扣乐扣玻璃密封罐中，水量应为泡菜罐的2/3，并在乐扣乐扣呼吸杯上仔细标记发酵食品的最大储存容量线罐。 ，因为在酸洗过程中密闭罐内会产生气体，所以不宜过满。
盖上玻璃罐的盖子，放在阴凉通风的地方。泡菜1-2天后即可食用。泡菜泡的时间越长，发酵越酸，所以泡菜就做好了。
泡菜罐和夹泡菜的筷子不能沾油或蘸肉，否则泡菜水会生花，即泡菜水会长出白色霉斑。遇到生花时，应使用干净的器皿去除霉斑，加入适量泡菜盐和白酒，将泡菜罐移至阴凉通风处，每天开盖10分钟，即可2-3天后好转。如果泡菜烂了，又软又臭，那就是变质了，不能吃，必须扔掉。网友水货问天补充：做泡菜的时候可以加点芫荽根（用纱布包起来）。添加另一片甘蔗（去皮），使其不会开花。
如果泡菜太酸，可以加点盐；如果太咸，可以加点糖；如果不脆，可以加点白酒。注意不要用姜泡辣椒，否则辣椒会变软变空心。
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