鸡蛋是人们常吃的一种食物，而且鸡蛋的营养价值很高。我们都知道，人体的生命活动需要多种氨基酸的参与，而鸡蛋中含有人体必需的八种氨基酸，而这些氨基酸的比例非常接近人体，所以很容易被消化吸收。鸡蛋的吃法有很多种。喜欢吃卤蛋的朋友可以学习以下方法自己动手制作。
首先，练习一个
1、锅中加水2000ml，加入调味料，水开后煮3分钟，炖成汤，待用；
2、鸡蛋煮沸，捞出放入冷水中搅拌，用筷子将蛋皮一层一层掰开；
3. 将打碎的鸡蛋放入卤水锅中煮沸，离火保存在卤水中备用；
4. 上桌时切成月牙形，上桌后倒入少许浓汤。
二、练习二
制作方法：
1、锅里放适量的水，将洗好的鸡蛋放入一锅冷水中，大火煮开，鸡蛋小火煮熟（火不要太大，以免开裂）；
2、将鸡蛋取出用冷水冷却，剥去蛋壳，在鸡蛋表面划几道均匀的刀线；
3. 炒锅烧热，加入250克肉汁、酱油、糖、黄酒和葱，煮沸后加入鸡蛋腌制。鸡蛋全部上色后，卤汁渗入里面，捞出，涂上香油。吃的时候可以整体放在盘子里，也可以顺着刀纹改成花瓣状的盘子；
健康小贴士：
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等人体所需的矿物质，并含有丰富的DHA、卵磷脂、卵黄素，有利于神经系统和身体的发育，可以增强大脑和改善记忆力。
三、练三
材料：
一包浓缩卤汁，鸡蛋。
实践：
1. 将一半浓腌料倒入锅中，加水根据自己的口味稀释浓腌料。
2. 煮鸡蛋，去壳。将准备好的腌料用小火煮半小时。关火
3.等待腌料冷却，鸡蛋继续浸泡在腌料中，直到鸡蛋颜色变深。
温馨提示：剩下的腌料可以用来炒菜、炒菜、做火锅底料。
尖端：
1.腌料用的时间越长越香。
2. 用过的腌料可以用来炒菜、拌面或做火锅汤，味道更佳。
四、注意事项
1、为了防止鸡蛋破裂，可以在水中加点盐，或者煮鸡蛋的时候把水烧到90%。取下锅，停3分钟左右，关火继续煮至鸡蛋熟，也可以防止鸡蛋开裂；
2、炖汤用过一两次后，可以加些调味料和精盐继续用，但一定要去掉残渣；
3、夏天炖汤要多加盐，防止鸡蛋变质；
4.也可以根据自己的口味加一些辣椒或醋调味。
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