我们的生活中有很多美味的食物，不仅可以满足我们的食欲，还可以为身体提供足够的营养。肥肠粉是很多人都爱吃的食物，尤其是成都双流县。是传统小吃之一，自古流传至今。今天要和大家分享这道美食——百家肥肠粉，教大家自己在家做，非常简单。
白家肥肠粉是四川省成都市双流县白家镇的特产，也是成都著名的传统小吃之一。
百家肥肠粉起源于清末，至今已有100多年的历史。这是一种美味的小吃。百家肥肠粉的特点是：扇子晶莹剔透，汤碗红白相间，入口麻辣鲜香，滋味隽永，驰名中外。 1998年被评为成都市著名商标。
历史
百家肥肠粉起源于清末，至今已有100多年的历史。这是一种美味的小吃。百家肥肠粉的特点是：扇子晶莹剔透，汤碗红白相间，入口麻辣鲜香，滋味隽永，驰名中外。 1998年被评为成都市著名商标。今天的百家肥肠粉已经从最早的街边小摊发展成为集小吃、中餐、茶艺于一体的大型餐厅。
成分
猪净熟肥肠250克。辅料：水发玉兰片10克，油菜15克，胡萝卜10克，水发香菇10克。猪油、酱油、醋、花椒水、绍兴酒、味精、葱、姜、蒜、芫荽、鸡汤、湿淀粉。
如何
1. 将煮好的肥肠切成斜刀（约一分半厚）。将水脂木兰片和胡萝卜切成片。将油菜籽切成段。把葱切成片。姜和大蒜切碎。将香菜切成小块。把蘑菇切成两半。
2. 用酱油、醋、花椒水、绍兴酒、味精、湿淀粉、鸡汤打成汁。
3. 勺子里放猪油。油热到80%时，将肥肠倒入勺子中炒一会，倒入漏勺控油。
4. 勺子烧热少许油，将葱姜蒜放入锅中炒香，放入木兰片、油菜籽、胡萝卜、香菇翻炒少许，然后将炒好的肥肠倒入勺子，好汁就恢复了。煮熟，然后加入香菜段，翻炒几下即可食用。
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