花生油看起来清澈而淡黄色。如果你仔细闻一下，它有一股芬芳的气味。之所以被人们接受，是因为花生油特别容易消化，适合肠胃不好的人吃花生油。现在大家都比较注重保健，所以花生油的实际功效也受到了重视。那么，食用纯花生油有哪些好处和作用呢？
药理作用
每天一次（0.05ml/100g）皮下注射花生油，共3d，可使大鼠甲状腺轻度增大，增加甲状腺摄碘率。花生油的水蒸气馏出物抑菌作用较弱。在大鼠实验性动脉粥样硬化的复制中，如果将花生油与其他高胆固醇调味品结合使用，主动脉就会产生类似于人类的“动脉粥样硬化”。血栓形成的病变与人不相似。
存储方式
在正常储存条件下，花生油会经历一个自氧化酸败的过程。变化是：自动氧化过程与季节有关。如果在冬季储存，低温可以有效延缓脂肪酶和氧气的松弛。随着季节的变化，当温度升高时，当温度在15-30℃时，一方面由于脂解酶的作用，油脂被水解，酸值升高；
夏季，如果室温和储罐温度超过30℃，如果存放在露天油罐或露天堆场，每天都会暴露在阳光下。在这种情况下，环境因素会加速油的氧化过程。特别是在阳光中的紫外线或金属催化剂的作用下，当辐射温度超过50℃时，过氧化物和氢过氧化物会进一步分解，然后发生：分子重排成醛酮类，使储存的油脂酸败。
存储措施
(1) 温度 将花生油装入满容器中，温度低于15℃，否则脂肪分解酶和氧气会作用于油，导致酸值和过氧化值升高。
符合此储油条件；油库应建在地下。由于地表温度在4米以下，常年低于20℃。
(2)花生油长期贮藏，可加入0.2%柠檬酸或抗坏血酸
酸破坏金属离子的催化作用，延长贮存期。出口国外的油品中添加了此类物质，有的还添加了抗氧化剂（如BHA、BHT、PG等）。
【来源】从花生种子中提取的脂肪油。
【性味回归经典】清淡，平淡。
【功能主治】润肠通便。用于蛔虫肠梗阻；外用穴位注射治疗肠炎，地图舌。
【用法用量】蛔虫引起的肠梗阻，口服4～8盎司；肠炎，图舌为穴位注射（足三里、上菊虚），每穴1毫升。
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