当我们做饭时，我们需要在里面放一些油。首先，油的加热可以使食物更容易烹饪，其次，它可以增加菜肴的风味。此外，油含有人体必需的营养物质和热量。当然，在生活中，我们会接触到很多种油类，比如常见的橄榄油和花生油。那么，花生油和橄榄油有什么区别呢？
花生油呈淡黄色透明，色泽清亮，气味芬芳，味道鲜美。是一种比较容易消化的食用油。花生油含有80%以上的不饱和脂肪酸（包括41.2%的油酸和37.6%的亚油酸）。此外，还含有19.9%的棕榈酸、硬脂酸、花生酸等饱和脂肪酸。花生油的脂肪酸成分比较好，很容易被人体消化吸收。据国外资料显示，使用花生油可以将人体内的胆固醇分解成胆汁酸排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。此外，花生油还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油可以防止皮肤起皱和老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱还可以提高人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
橄榄油含有丰富的单不饱和脂肪酸——油酸，以及维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K和抗氧化剂。橄榄油被认为是迄今为止发现的油中最适合人类营养的油。
橄榄油的突出特点是含有大量的单不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸除了供给人体热量外，还可以调节人血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例，提高人体内高密度脂蛋白HDL（好胆固醇）的水平，降低低密度脂蛋白胆固醇。脂蛋白 LDL（坏胆固醇）水平，从而防止体内胆固醇过多。因此，对于习惯吃肉食，导致饱和脂肪酸和胆固醇摄入过多的人来说，选择橄榄油作为食用油，可以有效发挥其降血脂功能，从而预防高脂血症、脂肪肝的发生，保护健康。心脏，有助于降低患高血压、冠心病、中风和其他富贵病的风险。
微信扫码添加客服