油一般分为两类，第一类是可食用的，第二类是不可食用的，如汽油、柴油等。如今，随着生活水平的提高，很多人不再吃普通的猪油，而是选择花生油、米油等食用油，因为这些油属于植物油，与动物油相比不易发胖。那么，当我们买油的时候，米油和花生油哪个更好呢？
花生油
推荐等级：☆☆☆☆
花生油中所含的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例约为3：4：3。各种脂肪酸的比例比较均衡，属于均衡植物油。
压榨出的花生油香气浓郁，保留了维生素E、胡萝卜素等多种营养成分。
美国宾夕法尼亚大学的一项研究表明，花生油饮食和花生花生酱饮食可以显着降低血液中总胆固醇和有害胆固醇，并起到预防心血管疾病的作用。
新鲜建议：
✦ 花生油稳定性好，可用于日常烹饪，但不适合炒菜或油炸。
✦ 购买时最好选择品牌大、档次高的产品，因为花生容易被黄曲霉毒素污染，而这种毒素易溶于油中，劣质花生油存在这方面的风险。
米油
米油是从米糠和米胚中提取的优质食用油产品，通过浸出和压榨技术附着在大米生产中。由于大米中64%的营养成分都富含米糠，因此从大米中提取米油，可以大大还原大米的营养精华。因为米油富含谷维素、植物甾醇、维生素E、角鲨烯、角鲨烯等生理活性物质。其中，谷维素含量为1.4%~1.5%，谷维素含量居食用油之首。长期食用米油对降低血液中胆固醇含量、降低血压、调节植物神经、预防心脑血管疾病等具有积极和有益的作用。现已受到国家有关部门、食品企业和科研机构的高度重视和关注。
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