每个人都喜欢吃妈妈做的食物，尤其是离开家乡的时候，我们很想念它。但几乎每个妈妈都会做一道红烧肉菜，让我们记忆犹新。每个人家的红烧肉都不一样，但是味道很好。用料也很简单，几乎每个人都可以在家做，而且好吃的也是最常见的。猪肉可以补肾、滋阴、补气，但要适量
五花肉一块
调味料：
葱、姜、蒜、八角（八角）、桂皮、胡椒粉、糖、盐、酱油、味精（或鸡精）
实践：
第 1 步：油炸
将肉洗净切成麻将块，2厘米见方，不要用水焯烫，锅内直接倒入适量油，油热后，将食材和肉块放入锅中炒香！油炸过程是必不可少的。一是把猪油炸在油里，不油腻；另一种是增加肉的味道（不要过热，小心变成油渣），将肉煎至肉的外观有些金黄，停火，捞出肉，倒油。
第 2 步：刻录
取另一锅，倒入适量油，放入葱、姜、胡椒粉翻炒。特别提醒，放大蒜，轻轻拍一下，去皮，不要切，整个放，至少一个头，一起炒香，然后重要——别忘了放糖！冰糖最好，白糖也不错，至少1汤匙，不要怕放太多，肉是喜糖。然后倒入酱油（最好是黑酱油，方便上色），不要太多。快点，否则糖会变成糊状。汁烧开后，倒入炒好的肉，翻炒，倒入水（最好是骨头汤）。
第 3 步：炖
将汤和肉倒入高压锅中（如果有时间，或者没有高压锅，那就慢炖，至少一个小时，越烂越好，期间别忘了加水时期）。高压锅里的水要稍微盖过肉，加入盐、八角、桂皮，煮沸，盖上锅盖炖25分钟，停火自然冷却，没压力时开盖，转大火收汁，汁浓稠后，加少许味精，停火煮
1、五花肉切块，泡水洗净
2.锅中加水，加入料酒1勺，八角1粒，葱2片，姜2片，大火煮开，撇去浮沫
3. 将焯过水的五花肉捞出控干
4.锅内倒入少许油，小火爆炒五花肉，酱汁微微焦黄
5. 锅中加入2大勺生抽、1大勺老抽和1大勺料酒，搅拌均匀，翻炒出香味
6. 加一罐雪碧。如果肉多，可以用水补。水的量应该比肉略少
7. 将材料包（花椒2茶匙（两用）、小茴香1茶匙、八角2粒、小豆蔻1粒、桂皮1片、月桂叶3片、丁香3片）拌入调味料（ 2生抽）1汤匙，老抽1汤匙，料酒2汤匙（用过两次），冰糖5块）装袋，放入锅中
8. 加入干辣椒5条，姜2片，冰糖，大火煮开，转小火，盖上盖子，小锅煮1小时
9. 1小时后，加入6个煮熟的鸡蛋
10.如果觉得不够咸，这个时候可以加盐调味。我试了一下味道，不加盐就够咸了。盖上盖子继续炖半小时左右。当肉变软变烂时，打开盖子，用高温收集汁液。
微信扫码添加客服