我们都应该听说过红烧肉并且吃过它。不过坛肉很多人没听说过，但这是东北的特色菜。坛肉的做法比较简单，以炖煮为主，以坛子烹调为主，是它的特色。红烧肉真的不一样，味道也不一样。所以如果坛肉和红烧肉也有很大不同。
祭坛肉做法
材料：2磅排骨。调料：葱2两、姜0.5两、大蒜2两、面酱2两、腐乳2块、八角2钱、盐适量。可以加入两个倒置的辣椒来去除异味。
冰糖15克，桂皮5克，葱姜10克，生抽100克。
1. 排骨洗净，切成2厘米见方的块，放入开水锅中焯5分钟，捞出用清水冲洗干净。将洋葱切成 3.5 厘米长的小块。将姜切成片。
2. 将肉块放入瓷罐中，加入酱油、冰糖、桂皮、葱、姜、水（没过肉块），盖上盘子，中火煮沸再转小火煮3小时左右，小火炖至汤汁浓稠，肉烂。
红烧肉做法
材料：五花肉500克、草菇老抽30毫升、盐5克、冰糖25克、姜几片、桂皮1片、八角2粒、红枣6粒
1. 将五花肉洗净，用开水烫30秒。
2.取出并在水龙头下冲洗至凉，切成厚片，放入一锅沸水中烫30秒；再次取出，在水龙头下冲洗至凉，放入一锅沸水中，再烫30秒，沥干。
3.锅里放油，冷油加入桂皮和八角，小火翻炒至香。
4. 加入五花肉一起翻炒。
5. 将五花肉翻炒至两面微黄。
6. 加入冰糖、草菇黑酱油和盐。
7. 翻炒均匀，让每一块肉都上色。
8. 加入没有盖过所有材料的热水，不要盖锅，大火煮沸，撇去浮沫。
9. 加入姜片和红枣，大火煮沸，转小火煮40分钟至1小时。
10、大火收汁。
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