很多人喜欢吃红烧肉，但也有很多人可以做到。听上去很简单，做起来也很难。如果一个步骤的细节处理不当，就会导致红烧肉不好吃。很多人对放多少水和上色没有把握好，如果最后一步收汁没有做好，整个红烧肉就会失败。
如何：
1.准备食材：五花肉一块，姜一块，冰糖一小碗
2.五朵花洗净切块（约2厘米，方块），姜切片
3、猪肉焯水：锅中加适量水，放入冷水中，倒入五花肉和适量料酒。大火烧开后，撇去浮渣，捞出备用。
4、炒糖色：炒锅微热，倒入适量食用油，加入冰糖。小火翻炒，翻炒至冰糖全部融化，锅底开始冒出黄色小气泡。
5.将五花肉倒入锅中，转中火，快速翻炒，使每一块五花肉都裹上糖色，加入姜片继续翻炒
6. 加入适量酱油，翻炒均匀，倒入热水，然后开始调味，加入适量盐和八角，大火烧开后转大火炖40分钟左右。
7、收汁：当锅里的汁水快喝完的时候，装盘上桌，大功告成！
提示
尖端：
这个五花肉不是烫的，而是泡的，能更好的保留肉的味道。但也许厨房的清洁度受不了。其实煮沸后就可以了。看你喜欢什么。
此外，炒糖的过程也发生了变化。最后收集果汁时使用冰糖。它将增强颜色，风味和亮度。如果你不习惯这么多糖，你可以减少它。或者在收汁的时候加一勺蜂蜜，可以让果肉更加透亮漂亮。收汁的时候，用铲子翻炒一下，让肉裹均匀，动作要快，因为有糖，不然会糊。
一定要用平底锅-砂锅-平底锅，因为只用平底锅不会有酥脆的感觉。如果你用砂锅来榨汁，汁液收集得不好。它没有那种丰富、粘稠的颜色。
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