鱼鳔是人们非常重视的一种食材，因为鱼鳔营养丰富，滋补强身，而且用鱼鳔做成的菜非常好吃，几乎可以征服任何挑剔的口味。比如麻辣鱼肚是一道非常经典的菜，这道菜几乎尝不出鱼肚的腥味，我们来看看麻辣鱼肚怎么做？
在家清洗鱼肚的小窍门：
1. 先用清水清洗鱼肚，然后取出（可以将鱼肚切开，方便清洗）。
2. 倒入3茶匙盐，用手揉搓鱼肚。
3. 用清水冲洗几次，沥干水分。
4. 倒入适量白醋，用清水冲洗鱼鳔。
5.锅里放水，烧开，把洗净的鱼鳔倒入开水里。
6. 焯烫后捞出，用清水冲洗干净备用。
材料：鱼肚；主料：芹菜、青椒、红辣椒、；调料：辣椒、腌姜、酱油、豆瓣酱、糖、大葱、盐、香油、淀粉。
如何：
1. 将鱼肚冲洗干净，放入沸水中焯一下。
2、青红椒、嫩姜切丝；芹菜切段，加盐拌匀；将青葱切成英寸的部分；把辣椒腌一下，把姜切碎；在淀粉中加入适量的水，形成水淀粉。
3. 将豆瓣酱、酱油、糖、泡椒和姜末放入碗中调料。
4. 锅内油烧至60%，放入鱼鳔翻炒几秒。
5. 推到锅边，加入调味料炒香。
6. 将鱼鳔推入，与调味料拌匀。
7. 再推到锅边，加入青红椒丝，葱，嫩姜丝，舀出腌料的芹菜。
8. 加入适量盐翻炒一分钟左右至浓稠。
9. 从锅中取出，装盘。
深海鱼肚吃起来非常清脆爽口。日常制作中除了炒菜外，也很适合做火锅、干锅鱼肚、麻辣鱼肚、红烧鱼肚等方法。
在食材方面，可以代替肥肠、五花肉、牛肚等材料制作各种菜肴。鱼肚本身含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、磷、铁等。但它的脂肪含量比五花肉和牛肚少。它是非常有营养和健康的食物。
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