鱼食是生活中最重要的食材之一，也是人们不可缺少的荤食。鱼的营养价值很高，其肉中的蛋白质含量相当高，而且富含鱼肝油，富含维生素，可防心脑。血管疾病等等，但是人们在处理鱼的时候，会发现鱼的腹部有一层黑膜。我们来看看鱼肚里的黑膜是什么？
鱼腹部的“黑色外套”：包括海鱼和河鱼，腹部两侧有一层薄薄的黑色薄膜外套，是鱼体最腥和土质的部分，含有大量脂质而粗腰、溶菌酶、食入可引起恶心、呕吐、腹痛等症。
其实这层黑膜在科学上被称为“腹膜脏层”，也叫“子宫内膜脏层”，存在于鱼腹壁和内脏之间。它看起来很黑，不符合中国人的审美。很多人会疑惑：这么丑有什么用呢？
其实这层膜也有非常大的作用。腹膜可覆盖腹腔内大部分器官，具有吸收冲击和保护内脏的作用；还能分泌粘液润湿脏器表面，减少脏器间的摩擦。因此，这层薄膜实际上起到润滑和保护内脏的作用。
然而，这层膜主要由脂肪细胞组成。脂肪含量很高，更容易积累一些脂溶性污染物，所以不是很“健康”。这不是这种膜独有的问题，但其他脂肪含量高的区域也是如此。当然，你从正规地方买的鱼大部分都是安全的，所以不用太担心。
这层黑膜是各种有害物质的聚集地，是水质中细菌、农药、污垢等有毒成分长期污染而形成的。当然吃是有害的。因此，切鱼后，应将“黑色外套”（膜）刮掉。
但是，薄膜本身脂肪含量高，营养价值低，更容易积累一些脂溶性污染物，因此不是健康的选择。
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