过年过节，北方地区很多朋友都会包饺子，但是包饺子的肉量太大，一次吃不完，放冰箱里会碎。这时候，剩下的肉末就不能吃了。炒会觉得很浪费。事实上，肉末可以用来制作许多美食，充分发挥肉末的特殊价值。看完下面的文章，你就知道肉末不仅可以用来包饺子。
肉末茄子
材料
茄子、猪肉碎、葱花、油、郫县豆瓣、料酒、鸡精、生抽、老抽
实践
1.茄子洗净切块，肉末倒入料酒和酱油中拌匀备用。
2. 锅内放油烧热7分钟，倒入肉末炒至变色，待用。
3、锅底放油烧热，放入2汤匙郫县豆瓣炒香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火炖至茄子变软。
4、倒入炒好的肉末，加少许酱油，少许鸡精，翻炒1分钟，最后撒上葱花即可。
猪肉碎豆腐
材料
内脂豆腐1/2盒、猪肉碎80克、鲜红辣椒1个、葱花1茶匙、蒜茸1茶匙
调料：海天豆瓣酱2茶匙、竹侯酱1茶匙、糖1/4茶匙、鸡精1/4茶匙
实践
1. 将蒜末放入冷油中炒香。
2. 加入肉末翻炒至熟。
3. 加入豆瓣酱、竹侯酱和糖。
4. 加入适量的水，盖上肉末，盖上盖子小火煮10分钟左右。
5.汤汁浓稠时，加入切碎的红辣椒和鸡精制成肉酱。
6. 将内脂豆腐切成整齐的薄片。
7. 把豆腐摆在盘子里，中间留一个圈。
8. 锅里烧开水，放入豆腐，盖上锅盖蒸2分钟。
9. 用勺子舀出豆腐里的蒸水。
10. 将炸好的肉酱抹在豆腐中央，撒上葱花。
尖端
软豆腐味道也不错。
豆腐不要蒸太久。薄条蒸2分钟，厚片蒸3分钟。豆腐蒸久了会变老。
蒸好的豆腐会有水汽，所以一定要倒出一些再放肉酱，不然水太多了。
肉末粉丝
材料
肉末100克，粉丝100克，姜1小片，葱1个，辣豆沙1汤匙，糖1/4茶匙，酱油1茶匙，食用油1汤匙。
实践
1. 将粉丝用开水浸泡，捞出切段，沥干水分；
2. 锅中加入适量油，将小葱和姜爆香，加入肉末翻炒至出油；
3. 加入麻辣豆沙，与肉末翻炒均匀；
4. 倒入100毫升水，加入糖、酱油，搅拌均匀；
5、加入泡好的粉丝，翻炒至收汁，最后撒上葱花翻炒均匀。
微信扫码添加客服