狮头是淮阳地区的一道名菜，极具代表性。其硕大的肉丸展现了当地淳朴的民风，而狮子头香喷喷，胆小，非常适合牙齿不好的人食用。几乎所有的食材都是瘦肉，所以它的营养价值特别高。下面就给大家介绍一下清蒸狮子头的正宗做法。
蒸狮头的用料：
箭鱼肉250克、肥肉50克、荸荠50克、胡萝卜30克、香菇30克、豆腐50克、清江菜50克、鸡蛋1个、葱花10克、姜末10克、盐3克、水100cc、4克鸡精粉5克，白糖5克，太白粉20克，料酒10㏄，白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙。
蒸狮头：
1. 将荸荠捣碎，切成颗粒。将胡萝卜和蘑菇切成细块。将豌豆粒焯约2分钟。清江菜洗净焯水2分钟左右。以上材料供以后使用。
2.将鱼剁成泥，放入钢盆中，加盐，然后进行打肉的步骤
3.将做法2打碎的肉中加入鸡粉、细砂糖和鸡蛋，搅拌均匀。将100cc水和白色粉末混合，分2次加入。加水搅拌，直到水被肉吸收。
4.将做法1加工的荸荠、胡萝卜、水发香菇、豆仁、葱末、姜末、肥肉等调味料加入到做法3拌好的肉中。搅拌均匀后，将肉分开分成几块等份，用手掌塑造一个球形的狮子头。
5. 将第4步捏好的狮子头放在盘子里，然后放入蒸锅，大火蒸20分钟。
6. 锅准备好后，将焯过水的清江菜放在盘子边上作为装饰，就完成了。
以上就是蒸狮子头的方法说明。有兴趣的美食爱好者可以了解这种美味的方法，为他们的饮食生活带来丰富多彩的补品。
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