肉丸是中国菜的重要组成部分。自古以来，肉丸的做法有很多种，有红烧、油炸、水串等。水扦肉丸的做法其实很简单，大部分人在家就能做出来。不过水扦肉丸对肉的选择有一定的要求，对肉质也很讲究。接下来就让大家了解一下水串肉丸的做法。
水煮肉丸需要用适合肉丸的肉来加工。最好用夹心肉（颈肉后面的肉），陈年有筋，吸水能力强。其他部位也可以，尽量瘦肉。洗净后沥干水分，剁成肉泥，这样附着力强。注意用料不宜过多，如葱姜，也应切块，放入适量淀粉或鸡蛋，加水调匀。要适当增稠，请用筷子向一个方向搅拌。
控制火候，比如冬天，可以用大片白菜叶入锅，不仅味道好，还能缓冲开水对丸子的影响。用手抓起或用勺子舀起，用冷水冲洗干净后再放入锅中，如果水沸腾了，可以将球放在锅边，以防散开。
水煮肉丸是北方人的家常菜。估计每个北方人都会做，只是制作方法不一样。我今天的制作方法和普通的肉丸子有点不同，可以让肉丸子不仅不油腻，而且更香。有什么不同？请仔细阅读步骤~
这种水煮肉丸和鲜香菇包肉里的肉丸是用同样的方法。我用一块石头杀死两只鸟。有两种方法可以制作一磅肉馅。喜欢哪一种吃法，需要什么吃什么都可以~
1. 猪肉馅预先切碎，加入蛋液拌匀。 （图片是一斤肉馅，加一个鸡蛋，250克肉馅加入约30克蛋液，打散鸡蛋半个左右）。
将葱姜和芫荽丝分别切开，加入肉馅（左边是葱，右边是姜和芫荽），所有调味料依次加入。强调生姜一定要切碎
朝一个方向用力搅拌片刻，使肉馅团更均匀，入锅后不易松动
锅中加水，水开后，准备肉丸
戴上一次性手套，用虎口挤出肉丸，然后用勺子舀出肉丸，直接放入沸水中。
将所有的球放入锅中，等待汤再次沸腾
球浮起来就熟了，加点盐调味就行了。肉丸里有绿色的芫荽，觉得很香
出锅时只需用芫荽叶装饰一下，美味的水串球就做好了。
微信扫码添加客服