发糕是一种非常美味的食物，深受人们的喜爱，而制作发糕的原料大多是谷物，因为只有谷物才能做出蓬松和渣的味道。其中，制作玉米面饼的做法近年来越来越流行，但玉米比糯米大，不容易做出蓬松的状态。一起来看看怎么做玉米粉饼蓬松吧？
玉米饼的具体做法如下：
1.用一个小碗量取1碗玉米面和1碗面粉，1碗热水和1/2碗冷水。用开水煮玉米面！温水不会烫，会变成面糊！
2. 将玉米粉放入大碗中，在热水中加入三汤匙糖，搅拌至融化，将热水倒入玉米粉中，用筷子搅拌，待其冷却。
3. 将一汤匙酵母倒入冷水中，搅拌并静置十分钟。酵母完全溶解后无需搅拌，静置后酵母会自行溶解。
4. 玉米面凉后，加入面粉和酵母水。
5、揉成面团，一定要多揉几下。
6.取一个大碗，倒入一汤匙食用油，均匀涂抹。放入面团，压平，盖上盖子，让它发酵。
7、红枣洗净，去核，切小块。
8. 将蛋糕发酵至两倍大，撒上红枣，用手轻轻按压，放入蒸笼。
9.蒸锅大火后转中火蒸30分钟。
制作玉米饼的小贴士：
1、玉米面比例越高，蛋糕口感越硬。如果想让蛋糕更软一些，可以减少玉米面的比例。
2.玉米面用热水烫一下，使蛋糕更柔软。热水与玉米面的体积比约为一比一。
3、面粉和酵母一定要等玉米面冷却后再加入，否则酵母会被烫死。
4.糖的量可以根据个人喜好添加。
5. 天冷要发酵面团，可以把蒸锅里的水加热，关火，放入面团中。使用剩余温度来提高发酵速度。
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