牛肉是我们日常生活中非常常见的肉类食品。其中，牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸。此外，牛肉中的脂肪含量很低，如果经常吃一些牛肉，还可以增强免疫力、增肌、补铁、防止恢复，所以大多数人都非常喜欢牛肉。牛肉的制作方法也有很多种，其中牛肉丸是很常见的一种。一起来看看正宗牛肉丸的做法和手工牛肉丸的做法吧！
<强> 1。自制牛肉丸
材料
新鲜牛肉500克，干淀粉75克，精盐12克，鸡精10克，姜末5克，鸡蛋4个，白糖20克，五香粉5克。
如何
1、将精制牛肉的筋膜冲洗干净，用绞肉机研磨3次，加入精盐、鸡精、糖、鸡蛋、姜末、五香粉，打至粘稠。
2. 将干淀粉与120克水混合，分次倒入牛肉碗中搅拌均匀，打至粘稠有弹性，盖上保鲜膜冷藏过夜。
3. 取出冷藏好的牛肉粒，用手挤成丸子，放入平底锅中小火煎至金黄色。
4. 加入半个馒头，使丸子更嫩。
<强> 2。自制牛肉丸
①工具/材料
牛肉 (1000g)
鸡蛋（2个）
玉米淀粉（25克）
花生油 (10ml)
盐（4克）
胡椒粉（2克）
②方法/步骤
1.首先将要用的牛肉称重，共约1000g。将牛肉洗净，尽可能切成小块，因为小块更容易搅打。
2、将切好的牛肉放入机器中搅拌均匀。这一步非常重要。牛肉必须打得非常细细，直到变得非常粘稠。
3.牛肉打散后，在牛肉中加入盐、油、鸡蛋和淀粉。淀粉可以用少许水煮开，记住一点点，不要放太多，否则会变成稀烂的牛肉汁。然后筷子不停的搅拌均匀，牛肉会变得更粘稠。
4. 将碎牛肉放在砧板上，用擀面杖轻轻敲打。每个人都想知道为什么他们需要打败，打败，再打败。事实上，目的只有一个。为了让牛肉更细腻，牛肉丸表面要光滑，不粗糙，不易散开。
5.打好的牛肉酱放冰箱冷藏一个小时，记得冷藏，不要冷冻。然后开始制作球。捏肉丸很容易。手里拿着一团肉泥，从老虎嘴里挤出来，然后用小勺子挖出来，一个肉丸子就出来了。牛肉丸不要捏得太大，否则很难煮熟。
6. 将捏好的肉丸放入沸水中煮一会，不时用抹刀轻轻翻动。切记不要用太沸的水，否则球很容易变形。当你觉得球基本成型时，将它们取出并浸泡在冷水中。这样，成品牛肉丸就做好了。不要直接吃，没煮熟吃不卫生。您可以根据自己的口味选择一些配菜来搭配炒菜。
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