大家都听说过茶叶煮鸡蛋，但世上还是有茶叶炒鸡蛋的。网易报道，南京江东路茶城有人在卖铁观音炒鸡蛋，真是让人大开眼界。事实上，“以茶为菜”在我国历史悠久，历来有“粗茶淡饭”、“美味不如泡茶饭”的说法。 《延子春秋》、《尔雅》等古籍中记载，春秋时期，龙井虾和五香茶蛋是常见的菜肴。
将新鲜的茶青用水焯一下，过滤掉水分，切碎，和鸡蛋一起放入煎锅中搅拌。只需几个简单的步骤，就可以做出鲜香可口的铁观音炒鸡蛋。南京安溪铁观音茶协会会长吴文生告诉记者，在出产铁观音的安溪，人们常在菜肴中加入茶叶，炒鸡蛋是最常见的做法，可以用来清热。记者了解到，由于鲜绿茶比较少见，市民可以选择泡过一两次的茶叶在家中泡制。除了铁观音，绿茶也可以用来炒，不过味道比较涩。
其实早在春秋时期，我国就有“以茶为食”的历史。 《延子春秋》、《尔雅》等古籍记载，在民间，龙井虾、五香茶蛋是常见的菜肴。宋乔留洋
铁观音炒鸡蛋
材料：鲜茶叶100克，鸡蛋6个。做法： 1：新鲜茶叶去掉老叶，挑出杂质，洗净，控湿备用。锅中倒入适量水烧开，加入少量精盐，将洗净的茶叶倒入锅中焯水，捞出立即倒入冷水中待凉，沥干水分并将其放入汤碗中。 2：将鸡蛋打入汤碗中，加入适量精盐，或加少许糖（加糖可改善茶叶的苦味），搅拌均匀。 3：锅烧热倒入植物油（油要多放，油少茶叶味道不好），油温80%热时倒入搅拌好的茶叶蛋液，蛋液快凝固了，用筷子把它摊开，炒至鸡蛋变黄，从锅中取出，放在盘子里。
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