抹茶蛋糕是在春季制作抹茶后制作的，然后用面粉和其他配料制成。抹茶最早起源于中国汉族的饮食。还是在隋代，汉人在春天第一次取茶树的嫩叶，蒸成茶饼贮藏。如果他们想吃，他们会把茶饼拿出来烤。干磨成超细粉状绿茶。之后，抹茶和面粉的搭配有两种情况；一是可以混合抹茶、面粉、奶油、蛋香等制成成品；自然有茶香。
抹茶蛋糕的配方是：奶油芝士（奶油芝士）150g/黄油（牛油）100g/牛奶150g、抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15g、蛋黄40g（约2个）/细糖35g、蛋清120（约3个）/70克细砂糖。
抹茶蛋糕的制作方法
材料
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类别：烘焙
材料：鸡蛋3个、糖15g（打发蛋黄）、30g（打发蛋白）、植物油60g、牛奶40g、低筋面粉70g、玉米淀粉10g、泡打粉3g、抹茶粉5g
配料：朗姆酒5~6滴、盐1克、白醋5~6滴
工具：烤箱
味道：甜
制作难度：割粪（初级）
准备时间：30分钟方法一、准备好所需的材料和用具，将鸡蛋分开，确保打蛋器无水无油
2. 先将蛋白打散，蛋黄放在一边备用。当蛋白呈鱼眼状时，加入1/3的白砂糖（20克），继续打至蛋白开始变稠，变成更细的泡沫，再加入1/3的白糖.待蛋白浓稠，表面有纹路时，加入剩余的1/3糖
3.继续打一会。当打蛋器抬起，蛋清能拉出弯曲的尖角时，表示已达到湿发泡的程度。再打一点，直到它有中性泡沫。
4. 将5个蛋黄加入30克细砂糖中，用打蛋器轻轻搅拌。您可以在此步骤中使用电动打蛋器以节省时间
5.依次加入40克玉米油和85克牛奶，搅拌均匀
6.筛入面粉和抹茶粉，用橡皮刀刮匀
7. 将1/3的蛋清倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻搅拌（从下往上，不要打圈搅拌，以免蛋白消泡）。搅拌均匀后，将蛋黄糊全部倒入盛有蛋清的碗中，用同样的方法搅拌均匀，直到蛋清和蛋黄糊充分混合
8.在方形烤盘（25*25cm）上铺一层油纸，将蛋糕糊倒入模具中
9.摇动气泡
10.烤箱预热，中间层，145度，30分钟
11.烤好后，将蛋糕放在案板上，轻轻揭去油纸
12、冷却后用蛋糕刀切成小长方形块
13. 将淡奶油加糖打发后，挤在蛋糕体上，将两个蛋糕叠在一起，表面挤上一层淡奶油
14.将水果切成小方块，装饰在表面
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