红烧毛豆是一种比较常见的美食，尤其是在夏天。这是因为夏天的时候味道一般比较低，所以可以达到清凉的效果。 ，而且毛豆味道很好，会让人觉得很好吃，但是每个人做的不一样，如果配料不对，会让毛豆变得不那么好吃。
成分
主料：新鲜毛豆1000克。
调料：精盐45克，葱20克，姜片10克，料酒10克，味精5克，五香包1包（加少许胡椒粉、八角、桂皮、月桂叶、和芫荽籽）。
如何
(1) 将毛豆取下，用水清洗。
(2) 锅中放入1500克水。加入精盐25克，葱10克，姜片5克。煮沸后加入毛豆，中火煮，捞出沥干。
(3)锅内换水1500克，加入剩下的精盐、葱、姜，加入味精、料酒、五包香料，煮沸10分钟，倒入盆中，加入煮好的毛豆12 小时后准备就绪。 [1]
烹饪标准
色泽淡绿，酒体饱满，滋味鲜脆，五味浓郁。
营养价值
毛豆不仅营养丰富、味道鲜美，还含有多种特殊营养成分。毛豆具有保持健康和保持苗条身材的功能。这道菜富含植物蛋白、不饱和脂肪酸等营养物质，对肥胖、高血脂、高血压、糖尿病等疾病有治疗作用。
一撮盐
辣椒适量
1 1/2汤匙黑胡椒
少许辣椒油
少许砂糖
制作材料
主料：毛豆1/2斤，盐少许，辣椒丝，黑胡椒1又1/2汤匙，辣椒油少许，糖少许
动作
（1）只要厨具高手，就可以轻松做出美味的麻辣毛豆。
(2)将毛豆放入主厨具中。
(3)加水清洗毛豆。
(4) 清洗后，最后用清水冲洗豆荚。
(5) 在沥干的毛豆中加入少许盐，搅拌均匀。
(6)放入微波炉中，以500W的功率加热5～10分钟。
(7) 待毛豆煮熟后取出。
(8) 加入剩下的调味料拌匀，香辣可口的毛豆就做好了。
营养价值
毛豆 - 蔬菜大豆被称为毛豆（日语称为毛豆），味道好，营养价值高。
辣椒——辣椒营养丰富，被称为“蔬菜之冠”。据分析，它含有维生素B、C、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙。
毛豆小资料：毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益矿物质、维生素和膳食纤维。其中，蛋白质不仅含量高，而且质量上乘。它可与肉类和鸡蛋中的蛋白质相媲美，极易被人体吸收利用。它是植物性食物中唯一含有完全蛋白质的食物。毛豆中的脂肪含量明显高于其他种类的蔬菜，但大部分是人体必需的不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等。它们可以改善脂肪代谢，帮助降低甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂是大脑发育的必需营养素之一，有助于提高大脑的记忆力和智力水平。毛豆还含有丰富的膳食纤维，不仅可以改善便秘，还有助于降低血压和胆固醇。毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多造成的钾流失，从而缓解因钾流失造成的疲劳和食欲不振。毛豆中的铁质易吸收，可作为儿童补铁食品之一。此外，毛豆中含有微量的功能性黄酮类化合物，尤其是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可改善女性更年期不适，预防骨质疏松症。毛豆含有可以去除血管壁上的脂肪的化合物，从而降低血脂和降低血液中的胆固醇。毛豆营养均衡，含有有益的活性成分。经常食用对女性保持苗条身材有显着效果；对肥胖、高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗作用。建议大家这个时候不妨多吃点毛豆，也可以弥补肉蛋摄入量过少造成的蛋白质摄入不足。
毛豆最好的吃法是直接加盐煮，或者用腊肉、辣椒、豆腐干等食物炒毛豆，或者把毛豆做成五香毛豆。但需要注意的是，无论哪种吃法，都要把毛豆煮熟或炒熟后再吃，否则会对人体造成伤害。另外，过敏体质的人不宜吃毛豆，以免引起过敏反应。
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