中秋节到了，家家户户都要吃月饼。最传统的月饼是五仁月饼。比其他月饼味道更浓郁，因为这个五仁月饼的馅料更丰富。多样化，将各种干果磨成粉，所用的面粉也需要多次搅拌，这样吃的时候能感觉到面粉变得更细腻了。一些。
材料
地壳：100克低筋面粉、30毫升花生油（或植物油）、75毫升转化糖浆、1/2汤匙卡士达粉（无需保存）、1/4茶匙食用水、1/4茶匙SP乳化剂、勺子
五仁馅：杏仁40g、核桃仁40g、橄榄仁40g[1]、葵花子40g、白芝麻30g（炒）、椰丝10g、金华火腿50g、冰肉50g、100g低筋面粉、100克糖、40毫升花生油、75毫升水
烘焙：烤盘抹油，烤箱预热180度，烤20分钟左右
<强> 1。 500克糖、160克水、3汤匙柠檬汁（或白醋）
2.1克小苏打和10克水： 1. 将第一部分材料煮沸20分钟左右，关火。 2.离火后，加入第二份小苏打水。冷却后不再结晶。完全冷却后，放入瓶中保存。
可存放6个月以上，最好在使用前2-3周制作更稳定。
蛋糕制作
1. 先将麦芽糖醇液和碱水搅拌均匀；
2. 将生油加入1中，搅拌均匀；
<强> 3。 面粉过筛后加入2中，搅拌均匀，磁润；
4.面团醒30分钟后再使用。
浇头
五仁：杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻、葵花子。
制作方法
1.月饼皮与馅的比例为2:8。
2. 将月饼皮压成扁圆片，包入馅料，放入模具，压平，用手压实，月饼图案清晰，然后敲取出模具，放入烤盘，刷表面。水或喷雾。
3.月饼烘烤分两步：（1）烘烤至表面微黄，刷上蛋黄； (2)将月饼烤至表面金黄色，无青壁，无下垂腰部。
<强> 4。 炉温为上热220℃，下热190℃。
5. 质量要求，形状花纹清晰丰满，饼腰微凸，饼面不凹，无毛刺、爆裂、漏馅等，皮肤和填充物彼此靠近。皮革柔软甜美，表皮光滑有光泽，底部呈浅棕色。
五仁月饼的制作原料有：标准面粉、优质白糖、熟植物油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准面粉、核桃仁、花生、松子、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯、白酒、大碱、陈皮糖。去掉传统配方中的南杏仁、瓜子仁、橄榄仁、糖橙饼、熟糯米粉（用熟面粉代替），增加冬瓜蜜饯用量。制作工艺为制糖浆、制皮面、制馅、包馅定型、上盘烘烤、冷却包装。
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