现在很多食品都违背了健康的原则，越来越多的添加剂和其他对人体有害的物质混入其中，给人们带来了不小的麻烦。所以很多人认为任何一种食物都可以在家里制作。那么，常见的什锦蔬菜该怎么处理呢？我们都知道什锦蔬菜成分丰富，味道很好。接下来小编就教大家如何制作什锦蔬菜。
原材料：
黑木耳、烤麸、腐竹、香菇、平菇、白蘑菇、胡萝卜、花生、竹笋、湿面筋等。
调味品：酱油、冰糖、米酒、香油
步骤：
1、黑木耳、烤麸、腐竹、香菇、花生在水中浸泡数小时，捞出沥干水分，部分晾干为佳。
空闲的。 （把烤好的麸皮切块，豆腐切段。香菇可以切块也可以不切块）
2. 将红萝卜切成菱形块，用平菇和白蘑菇同时在热水中焯一下，捞出沥干。
3.锅里放油，烧热，加入黑木耳，烤麸，腐竹（不想吃太软，可以稍后放）香菇，湿面筋，翻炒，加酱油，米饭酒（沿边倒）加）、冰糖，加水刚好在它下面，转小火，30-40分钟。
4.当锅里剩下1/3S的水时，加入花生、胡萝卜、平菇、白蘑菇、竹笋等，继续翻炒，沥干汤汁，关火。冷却后放入香油和黑芝麻。
炒什锦蔬菜的做法
材料
鲜香菇40克、香菇40克、黄瓜40克、胡萝卜40克、西红柿40克、生姜40克、西兰花40克、竹笋40克、荸荠40克、40个竹笋1克，紫菜40克，盐，味精，姜汁，水淀粉，胡椒粉3克，油50克，鸡汤适量。
实践
（1）新鲜香菇去蒂，刀切成1/2深，用手压成扇形。将香菇切成梅子状。将黄瓜和胡萝卜切成2厘米长的段，将边缘修剪成蝴蝶形状。西红柿去皮，切成菱形片。生姜去皮，切成锯齿片。西兰花被分成小花。玉米片。荸荠、竹笋、紫菜头都切成丸子。
(2) 将所有主要材料用开水焯一下。
(3)锅内放少许油，烧热，放入所有主料，加入鸡汤和调味料翻炒，用水淀粉勾芡，将油倒出锅外。
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