用面粉制成的食品深受许多人的喜爱。作为主料，生活中经常吃面食对健康有很多好处，尤其是生面团后做的食物，更有营养。如馒头、馒头、画卷和油饼。对于油饼，似乎可以感受到饼的香味。用酸面团做的煎饼特别柔软蓬松。
练习一
原料：
面粉、油、盐、酵母、小苏打
制作步骤：
做面团，用了一半。准备150克干面粉、70克花生油、2克小苏打、9克盐。将油倒入锅中，加热至开始冒烟。将面粉、盐和小苏打混合到热油中，搅拌均匀。然后与发酵好的面团混合。揉至糕点和面团完全混合，盖上保鲜膜，静置20分钟。然后圆形并切成每个约40克的胚胎。将其压扁成牛舌状，用小刀任意角度切割。将油倒入热锅中，将油饼胚放入温热的油中。煎至两面金黄，沥干沥干。
尖端
1.糕点和发酵面团必须完全揉捏。
2. 炸好的油饼应放入热油锅中。当油温升高时，转小火降低油温。
练习二
原料：面粉、酵母、糖
制作步骤：
1. 将干酵母和糖放入面粉中，搅拌均匀。倒入水，边倒边用筷子搅拌，将面粉搅拌成面团，然后揉成光滑的面团。刚刚和好的面团可能不是很光滑，没关系，只要盖上10分钟，水就会完全渗入面团，揉好后就光滑了。
2.揉好的面团盖上盖子放在温暖的地方发酵（我把面团放在锅里盖上盖子，放入蒸锅里加热水盖上。没想到里面大1小时）到满脸蜂窝眼。为了有面条的味道，我用少许温水溶解了10克食用碱，放入准备好的面条中（因为面条是用酵母做的，碱也可以省略）。
3、用碱水揉面团，同时用拳头揉（面色均匀，不是一片黄一片白）。如果碱的量不合适，只需拔出少量即可。闻一下面条，适合没有酸味，只有面条香味。如果觉得不确定，可以省略加碱的过程。
4. 揉好的面团再静置10分钟。这时候的面团很软（炸油饼软了就很好吃）。锅里倒入大量油，加热到70%火（油一定要多），可以试油温，拉一小块面条扔进油里，如果能马上浮起来就可以了油面，说明油温这么高。恰逢其时。
5. 揉成面团，切成30g的块，轻轻揉（不能用面粉做馅料，可以在手上和面板上抹点油防止粘连，如果用馅料再炒煎饼会变得浑浊）。用擀面杖把蛋糕擀成椭圆形，不要太薄，厚度大概在1厘米以内，中间用两道竖切。
6. 双手拿起，轻轻一拉（这样会变长变薄），放入油底壳。放进去立马就浮起来了，然后用中火把两面煎至金黄色，注意翻面。著名的煎饼最好是两个人做，一个人做煎饼放在锅里，另一个人用长筷子把煎饼翻过来，看着煎好的煎饼。
7、你可以把三个放在锅里，一次煎。因为不是同时放进去的，都是一个接一个成熟的，所以一定要注意观察炸好的油饼，垂直放置在容器中，这样有利于控制里面多余的油。分享。可冷藏或冷冻，可长期保存。吃的时候用蒸锅蒸。
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