现在炸串在很多同学眼中都是一道美食，当然也是夜市的热门小吃。所以，炸串的制作，尤其是刷毛，必须要有一定的特色，才能让更多的人吃到。炸串的刷法会直接影响到炸串的口感，所以可以说炸串好不好吃取决于刷的配方的好坏。接下来，我们来了解一下油炸串刷的配方。
<强> 1。炸串调味配方：
一般烤肉串所需的配料由五香粉、泡打粉、鲜辣粉、小苏打、咖喱粉、食盐、味精、牛肉香精、玉米淀粉、鸡精、糖、红曲等原料。
2. 飘香酱的制作：
1、配料：泡椒500克、麻酱150克、花生酱200克、辣椒油40克、蒜仁100克、胡椒粉30克、味精80克、特制1包鲜1号、鸡精100克、白糖20克、精盐40克。
2. 先将泡椒切细，蒜瓣去皮捣碎。
3、将芝麻酱、花生酱、细蒜粉、胡椒粉、特鲜1号、鸡精、糖、盐等放入瓷器中，搅拌均匀。
4. 将植物油煮至八成熟，加入泡椒炒香，然后倒入瓷器中准备好的配料中，盖上盖子，放凉再品尝。如果是咸的，加点糖和味精。加盐即成飘香酱。
三、芝麻酱：
1、材料：花生1杯、黄豆1/2杯、牛奶1/2杯、蛋黄1个、红糖2汤匙、芝麻1/2杯（可选） 2、做法：
(1) 黄豆在冷水中浸泡5-6小时，然后在沸水中煮沸。黄豆煮沸后，用冷水让黄豆下沉。当锅再次煮沸时，将其倒入筛子中，用冷水冲洗干净，然后放在一边。
(2) 花生去皮。
(3)将去皮的花生、黄豆、牛奶、蛋黄、红糖、芝麻放入榨汁机中搅拌均匀。
5、在了解了炸串的调味配方后，在制作炸串的时候，可以按照上面的步骤来制作。但是，对于炸串的制作，每次都不能做太多串。当你吃冷炸串时，你会感到油腻。 ，而且对身体不好。制作炸串时要注意这一点。
微信扫码添加客服